#спеції #перець #кунжут #гірчиця #прянощі Загрозливі прянощі | All About Allergy

#спеції #перець #кунжут #гірчиця #прянощі

Загрозливі прянощі. Яких приправ варто уникати людям з алергією?

Жодна страва не обходиться без спецій. Ми додаємо їх і до салатів, і до основних страв, напоїв та навіть десертів. Але серед широкого асортименту прянощів безпечні не усі.

Найбільш загрозливими для людей з алергією є селера, часник, кориця, куркума, цибуля та гірчиця. Існують повідомлення про випадки анафілаксії, пов`язаної з вживанням орегано (відома українцям материнка), чебрецю, коріандру, кмину.

Ризик алергії до спецій підвищується при чутливості до пилку рослин. Такий зв`язок називається перехресною реакцією.

Якщо у вас алергія на пилок полину, значно підвищується ризик виникнення реакції до фенхелю, кмину, куміну, коріандру та мускатного горіха.

При алергії до пилку берези слід з обережністю вживати аніс, ромашку, м’яту та паприку.

Докладний перелік потенційно небезпечних прянощів дивіться за посиланням

Чорний перець теж алергенний

Прояви чутливості зазвичай легкі, але можуть варіювати від свербежу, набряку губ і ротової порожнини до анафілаксії та нападів астми.

Також існує зв’язок між зеленим і чорним перцем та іншими харчовими продуктами й пилком, що беруть участь у перехресній реакції при синдромі «полин - селера - спеції».

Вживаючи чорний перець та спеції загалом варто пам’ятати:
Більшість реакцій, спричинених прянощами, виникає через вживання їх у їжу. При цьому спеції зазвичай діють як приховані алергени. Це робить їх дуже небезпечними.
Порошкоподібні спеції можуть викликати професійні алергічні респіраторні симптоми навіть у людей без алергії.
Збільшення випадків використання спецій у косметиці призводить до зростання кількості шкірних алергічних реакцій, таких як контактний дерматит та контактна кропив’янка.
Спеції містять ряд фармакологічно активних та/або токсичних сполук. Вони можуть викликати подразнення та запалення, що спричиняє реакції непереносимості.

Цікаво, що робить перець алергенним? Переходьте за посиланням

У списку небезпечних продуктів і кунжут

Наразі у США розглядається питання про включення кунжуту до списку алергенів, які повинні бути зазначені на етикетках харчових продуктів.

З особливою обережністю його потрібно давати дітям, у яких спостерігались реакції на їжу. Адже алергія на кунжут, який ще називають сезамом, входить до десятки найпоширеніших дитячих харчових алергій.

Запобігти виникненню небажаних реакцій та дізнатись чи є у вас або у дитини гіперчутливість до цього насіння, можна за допомогою молекулярного тесту ALEX2. Його панель містить можливість діагностики рівня антитіл до двох білків кунжуту, здатних викликати анафілаксію.

Про те, чим небезпечна алергія на кунжут, читайте у статті