#мандарини #ікра #майонез Мандарини, ікра та майонез: алерген | All About Allergy

#мандарини #ікра #майонез

Мандарини, ікра та майонез: алергенні складники новорічного столу

Аромат мандаринок заполоняє наші оселі кожної зими. А ще ці цитрусові з дитинства асоціюються із Різдвяними святами. Ми полюбляємо плід за солодкий, яскравий смак та користь.

Мандарини містять вітаміни А, С, В, каротин, залізо та кальцій. Завдяки тому, що у 100 грамах цих фруктів міститься лише 50—52 ккал, вони є прекрасним дієтичним продуктом для тих, хто хоче схуднути.

Втім, фрукт може спровокувати загострення виразки шлунку, непрохідність тонкої кишки та запалення сечовидільної системи й алергічну реакцію. Алергени містяться у шкірці, насінні та м’якоті плоду.

Потенційну небезпеку становить не лише сирий фрукт. Мандарин часто використовують як ароматизатор. Мандаринову ефірну олію додають до цукерок, желе, морозива, жувальної гумки, лікерів, газованих напоїв та випічки, парфумів і косметичних засобів. І всіх їх потрібно уникати людям з алергією чи непереносимістю мандарина.

З обережністю їсти ці фрукти потрібно тим, хто має алергію на персики полуницю, арахіс та пилок берези. Все – через перехресну реактивність.

Детальну інформацію про симптоми алергії на мандарин та лікування чутливості до нього читайте у статті

Червона ікра – делікатес святкового столу. Через високу вартість, її куштуємо переважно саме на свята. Але смакувати ікру безпечно не для всіх. Існує ризик виникнення алергії. В першу чергу прояви загрожують тим, хто вже гіперчутливий до риби, яка входить до топу 14 найалергенніших продуктів у світі.

І якщо ваше самопочуття погрішилось після вживання ікри, потрібно остерігатися усіх її різновидів. Адже існує перехресна алергія між ікрою різних видів риб.

Утім, не кожна реакція на ікру є алергічною. Неприємні симптоми можуть вказувати й на непереносимість цього продукту. Зокрема, ікру консервують за допомогою солі. А солоні продукти не підходять людям із проблемами в роботі серцево-судинної системи та тим, у кого алергія на сіль.

Обираючи ікру, дивіться уважно на її склад. В продукті не повинно бути нічого, крім солі та, іноді, олії. Не кладіть до кошика баночки із вмістом:
Пальмової олії
Уротропіну (Е239) - небажана речовина, якою можуть обробляти ікру

Більше про алергію на ікру читайте за посиланням

Майонез - ще один частий гість новорічного столу. Саме ним заправляють традиційний святковий «Олів’є» та інші салати, додають до випічки та різних страв.

І через популярність майонезу на нашій кухні потрібно знати і про його потенційну небезпеку. Соус містить один з найпоширеніших харчових алергенів – яйце. Втім погіршити самопочуття здатні й інші складники:
соєва олія
лимонний сік
оцет
гірчиця

Людям з алергією до вказаних продуктів вживати їх категорично не можна. Адже навіть маленька їхня частинка може спровокувати виникнення анафілактичного шоку, що становить загрозу життю.

Як проявляється алергія на майонез та як розпізнати загрозу на етикетці, читайте далі