Кстати, #рецепты
Сегодня готовлю голубей. Да, их едят. Но это не просто уличные голуби, а специально выращенные в голубятне. Смотрите, какой крупняк! И очень вкусные.
Голубей моем, головы я убрала. Они ощипанные и очищенные изнутри.
Для заправки: пропущенный через блендер лук, черный и красный перец, кумин, корица, смесь специй «бухарат» и соль. Все это подавить руками, чтобы пустило сок.
Начиняю птицу заправкой, а потом зубочисткой соединяю разрез, чтобы начинка не выпала при варке.
Слегка обжариваю голубей в масле гхи, а затем добавляю воду, солю и варю около часа. Затем голубей можно обжарить дополнительно в растительном масле.
Подаю с рисом, бульоном с лимоном и тушенными в томатном соусе овощами.
