2022-12-29 16:10:06
Вот, друзья. Подготовила вам полностью весь путь кофе от склада у поставщика до обжаренного кофе у упаковке. Все цены, как подтверждение реальной стоимости, на скринах.
Итак, для того, чтобы кофе попал в ваш дом, я продлеваю следующие шаги (хочу заметить, что на своем предприятии я и графический дизайнер, и обжарщик, и кладовщик, и грузчик, и водитель, и фасовщик, и бухгалтер, и сммщик и т.д.
В общем, исключила все рабочие места и на этом сэкономила кучу денег):
1. Закупка зелёного зерна и доставка его НП. Цена объема, который я могу сейчас «потянуть» и объем максимальной загрузки 1 партии в мой ростер- 15 кг. Цена за 1 кг -8.40$ в этом объеме. Курс продажи $ на сегодня 37,454 (кофе продается только за $ по курсу его продажи банком). Доставка этого объема Новой почтой- до 140 грн. по новым ценам НП.
2. Упаковка. Для правильного хранения кофе нужен 3-х металлизированный пакет с дегазационным клапаном. Цена такого пакета объемом 1 кг без доставки -19,78 грн. Заказываю, обычно, всех объемов по немного, в данном случае, возьму 10 по 1 кг, 20 по 0,5 кг и 20 по 0,250 кг. Объем не оптовый. Цена за пакеты на фото. Доставка НП в село -100 грн. Т.е. на каждый пакет ляжет 2 грн. доставка. Итого получится 21,78 грн.
3. Лицевая этикетка. Цена за 1 шт. -23,85, беру тоже небольшим объемом. Доставка НП тоже 100 грн. Закажу так же 50 шт. по количеству пакетов и на каждую этикетку так же +2 грн. ляжет доставка. Итого за 1 шт. 25,85 грн.
4. Составник. Сюда входит в стоимость термотрансферный риббон, этикетка и доставка. В итоге себестоимость 1 этикетки около 0,50 коп.
5. Мой ростер газовый. Использую баллоны с пропаном. Еду на своем авто для заправки баллонов в Киев. На бензин за поездку для заправки и НП трачу около 300 грн. за 1 раз. Но это на общий объем баллонов, поэтому не считаю в эти 12 кг. Только саму заправку. У меня 8 баллонов, объем 27 л каждый. Цена за 1 л выходит 42.60. За 1 час мой ростер с дожигателем использует около 6 л в час. Переписка с мастером на фото. А так же он потребляет около 4 кВт в час. Стоимость промышленного кВт тоже на фото- 5.35 коп.
6. Запайщик пакетов потребляет немного, если учесть, что греется он около 5 минут, а запаивает пакеты еще быстрее. Здесь уходит максимум пару гривен на все 12 кг, которые остаются с 15 после обжарки. Тоже не считаю.
7. В процессе обжарки, в зависимости от влажности зерна и степени обжарки, кофе теряет до 24%. См. фото. Я беру в расчет 20%. Я никогда не делаю слишком темной обжарки, но и светлые заказывают редко, т.к. светлая более кислая. Как правило, выходит у меня около 17% усушки. Но бывало всякое. Из наших 15 кг останется около 12 кг.
8. Упаковочные материалы, типа, фирменных пакетов, коробок, скотча, открыток и т.д. использовать не буду, т.к. это дополнительно ложится на себестоимость, а нам сейчас это не нужно. К тому же, у меня еще осталось кое-что и на это тратиться не буду.
9. Амортизация оборудования. Есть целые таблицы и схемы в бухгалтерии как считается амортизация, но не буду усложнять, кому интересно, почитайте в инете. Я закладываю 10% на сам процесс обжарки, а не на всю себестоимость готового и упакованного продукта!
Кажется, ничего не забыла. Итого, на 1 кг готового кофе у нас получается себестоимость:
15 кг*8.40(цена земного зерна)*37,45(курс покупки $)=4718,70 за 15 кг.
Но после обжарки его станет на 20% меньше, поэтому делим эту сумму не на 15, а на 12 кг и получаем 393, 22 грн. за 1 кг. Сюда же добавляем 10% на амартизацию и доставку в 140 грн. на 12 кг (11,66 за 1 кг) и имеем цифру 444,20 грн. за 1 кг.
На разогрев и обжарку 15 кг понадобится около 1 часа. 6 л газа, 4 кВт света обойдутся мне в 276,95 коп. Делим на 12 кг и к каждому кг имеем сумму в 23,08 коп. Итого к 444,20+23,08=467,28 грн. Сюда добавляем наш дой-пак с клапаном 21,78 и этикетку с составником 26,35 и имеем цифру на выходе - 515,41 коп.
1.3K viewsedited 13:10
Б
