Memento Mori
инжирный сауэр с коньяком, бурбоном и хересом
Imbibe поделился авторским рецептом от Стюарта Уивера и Колина Уилехана из американского бара Lady Jane в Денвере.
Для приготовления согревающего сауэра понадобится:
коньяк VSOP (30 мл)
бурбон (15 мл)
инжирно-бальзамический сироп (30 мл)
лимонный сок (10 мл)
херес амонтильядо (10 мл)
яичный белок
шоколадный биттер (2 дэш)
Все ингредиенты нужно дважды смешать в шейкере (первый раз безо льда, второй раз со льдом), процедить в охлажденный бокал купе, а затем сделать на коктейле узор из смеси какао-порошка и молотой корицы.
(
Инжирно-бальзамический сироп: настоять 45 минут в кастрюле с водой (500 мл) нарезанный на половинки сушеный инжир (250 г), палочку корицы, целую гвоздику (2,5 г) и черный перец-горошек (2,5 г), затем добавить сахар (500 г), довести до кипения и варить на слабом огне, пока сахар не растворится, а после этого — остудить, процедить и добавить бальзамический уксус (75 мл).)
@Bartender_Ukraine
