Казалось бы устаревшие кофейные концепции, должны кануть в | ✮ℂ𝕠𝕗𝕗𝕖𝕖ℝ𝕠𝕔𝕜𝕊𝕥𝕒𝕣✮
Казалось бы
устаревшие кофейные концепции, должны кануть в лету. Все уже должно перейти на хорошо настроенное оборудование (желательно без оператора), и классный растворимый кофе. Но нет же. Современное оборудование стоит в 10 раз больше, чем пять лет назад, а по прежнему без кофевара ни на что толковое не способно. Растворимый кофе - даже самый особенный, созданный прекрасными специалистами - уныло сообщает о причастности к кофейной культуре лишь промоушеном.
К чему я это все?
Создавая ориентиры "Новой кофейной культуры" мы стремились воспитать более глубокое понимание принципов работы со вкусом кофейного напитка. Мы искали, как заинтересовать потребителя именно вкусом, провоцируя его переход на более высокий уровень отношения, как к напитку, так и к профессионализму кофевара.
А что сейчас? Только и видны шаги "на встречу" ко всепоглощающему массмаркету. "Запудривание" сознаний недозаученными "рабочими фразами" без попыток понять их содержание.
Если ты, вдруг, с интересом относишься к кофе - запомни:
- Кофе варит человек с помощью устройств, а не наоборот.
- Вари по ощущениям, а не по цифрам. Попадание в экстракцию ничего не значит - если чашка отстой. Вкус чашки важнее "правильности".
- Не выдумывай небылиц о своем кофе. Когда-то правда все равно пролезет наружу. Лучше с нее и начинать.
В остальном - снобом нужно быть, но во вкусе, а не в слепом следовании параметрическим рецептам. И, знаешь, при минимальных усилиях можно вернуть былую славу действительно вкусному кофе.
Такое мое мнение.
