В The New York Times вышла интересная статья про растительное | Бетонна галушка

В The New York Times вышла интересная статья про растительное молоко. В ней говорится, о том, что довольно часто восприятие этого продукта, как более здоровой альтернативы коровьему молоку, на самом деле не соответствует действительности.

Первый и главный упрек заключается в добавлении в состав ряда таких продуктов сахара. В некоторых упаковках его может быть как в 2,5 донатах с глазурью. Также растительное молоко не является равноценной альтернативой коровьему по пищевой ценности.

Коровье молоко от природы богато белком, кальцием, калием, витаминами группы В, витамином А и D. Многие, но далеко не все виды растительного молока обогащены питательными веществами, содержащимися в коровьем молоке. Но чаще они не обеспечивают достаточное количество определенных ключевых питательных веществ, таких как белок, калий и витамин D.

И далее журнал дает интересную информацию по сравнению питательной ценности разных видов растительного и коровьего молока.

Миндальное молоко: одна чашка несладкой версии содержит всего 37 калорий (около четверти от содержащихся в цельном молоке) и примерно на 96% меньше насыщенных жиров. Но по содержанию протеина оно не сравнится с коровьим молоком (или самим сырым миндалем) - в нем его всего около 1г по сравнению с 8г, присутствующим в цельном молоке. Если у вас аллергия на орехи, специалисты рекомендуют избегать его, так как оно может вызвать аллергическую реакцию.

Овсяное молоко: одна чашка популярного бренда Oatly! содержит мало насыщенных жиров (0,5г) и немного меньше калорий, чем цельное молоко (120 против 146), но содержит 7г добавленных сахаров (в простом молоке их нет) и всего 3г белка. В одной чашке действительно есть клетчатка, 2г. Если вы ищете пользу для здоровья от овсяного молока, вам лучше есть овсянку. Например, 1 чашка овсянки содержит в 2 раза больше клетчатки, чем 1 чашка овсяного молока. Клетчатка важна для здоровья кишечника, контроля холестерина и сахара в крови, а также для поддержания вашего веса.

Соевое молоко: обогащенное кальцием и витаминами А и D, соевое молоко является единственным растительным молоком, которое сравнимо с коровьим с точки зрения баланса питательных веществ в соответствии с рекомендациями по питанию. Одна чашка содержит 6г белка, 105 калорий и примерно на 89% меньше насыщенных жиров, чем цельное молоко. По консистенции похоже на коровье молоко и является естественным источником калия. Тем не менее его лучше избегать, если у вас аллергия на сою.

Кокосовое молоко: производится из тертой мякоти кокосов, обладает естественной сладостью и содержит примерно вдвое меньше калорий, чем цельное молоко. Но содержит мало белка (0,5г на чашку) и 5г насыщенных жиров, примерно столько же, сколько и цельное молоко, при этом в нем нет полезных ненасыщенных жиров. Как и в случае с молочным жиром, есть опасения, что кокосовый жир может повысить уровень «плохого» холестерина.

Гороховое молоко (я у нас еще ни разу такого не видела): напиток, который иногда называют «молоком с растительным белком», готовят из желтого колотого гороха. Как и в случае с другим растительным молоком из бобовых, например сои, в гороховом молоке высокое содержание белка (8г на чашку). Несладкие версии содержат примерно вдвое меньше калорий, чем цельное молоко, и только 0,5г насыщенных жиров. По содержанию белка, текстуре и сливочному мягкому вкусу это молоко наиболее близко по ощущениям к коровьему.

Рисовое молоко: производится из коричневого риса, имеет естественный сладкий вкус. В нем немного меньше калорий, чем в цельном молоке (115 против 146 на чашку), и в нем нет насыщенных жиров. Однако в нем очень мало белка (0,7г на чашку). По мнению врачей рисовое молоко не приносит никакой пользы. В напитке также есть быстроусвояемые углеводы, которые могут быстро превращаться в глюкозу, повышая уровень инсулина и сахара в крови - потенциальную проблему для людей с диабетом или с тяжелой инсулинорезистентностью.

В общем, заглядывайте в этикетки и смотрите, что производители напихали внутрь. Многое может вас сильно удивить.

Пишет вам об этом всем человек, который не пьет никакого молока