Завершить год с пользой Раз уж перед этим я говорила про кули | Бетонна галушка

Завершить год с пользой

Раз уж перед этим я говорила про кулинарное образование, то будет логичным продолжить это образовательными возможностями здесь и сейчас. Конец года будет богат интересными мероприятиями. К красной зоне мы уже привыкли и разнообразные проекты не сбавляют темп.

Так, в эту субботу, 27 ноября, пройдет Creative Chefs Summit с темой «Сила змiн». В этот раз будет интересный парный формат, когда организаторы свели иностранных спикеров с украинскими шефами и они готовят совместные выступления.
Обещают пройтись по всем актуальным темам: R&D, ферментация, вегетарианские меню, новые форматы выживания для ресторанов, и десерты.
Очень хочу посмотреть как сработает такой подход. Это, безусловно, ниточка, протянутая международными спикерами нашим шефам, по которой можно постепенно выйти на уровень выступлений на международных конференциях.

Очень рада тому, что в строй вернулись Fontegro, которые проведут 7-8 декабря очередной мясной форум «Справа в м’ясi». Я была на многих мероприятиях конгресса, в том числе предыдущих мясных и рыбных форумах - идти точно стоит. Организаторы каждый раз готовят очень интенсивное погружение в тему, остается только успевать за плотным потоком информации. Редкое место, где можно в деталях узнать о химии продуктов и том, как она влияет на их подготовку и приготовление. А в этот раз там онлайн выступит даже Света Ханинаева и бывший шеф-мясник Гаггана Ананда, Джордж Гранди.

Также есть и бесплатные возможности - послушать мастер-класс по созданию зимнего меню от трех поваров, в том числе Максима Приходько, победителя Bocuse d’Or Ukraine 2021. Если хотите посмотреть живьем на очень целеустремленного человека и расспросить заодно про конкурс - не упустите шанс.