94% парижан живуть менше ніж в 5 хвилинах пішої доступності від буланжері (за даними 2020 року). На 1000 парижан припадає 10 ресторанів. До речі, цікавий факт: раніше пекарі були зобов’язані за законом координувати свої відпустки! Уявіть цю кількість пекарів та організацію цього процесу.
Понад два століття аж до 2015 року вони не могли піти у відпустку коли заманеться, бо діяв закон прийнятий ще за часів Французької Революції у 1790 р. Цей закон гарантував, що кожен район буде мати постійний доступ до багетів. Оновлений у 1995 році та поновлюваний щороку до 2015, закон вимагав, щоб половина з 1100 пекарень Парижа залишалася відкритою в липні, а інша половина – у серпні. Пекарів, які порушили мандат, обкладали щоденним штрафом у розмірі 11 євро на день.
