Мій різдвяний інсайт: українці збираються родинами та ліплять | Гастровсесвіт Клопотенка

Мій різдвяний інсайт: українці збираються родинами та ліплять варенки. Я, начебто, і знав про це, але тільки цього року відчув потужність моменту. Хочеться, щоб ця енергія була і за межами Різдва. Тому я запропоную, а ви розгляньте це: а що коли хоча б раз на місяць збиратися з рідними на вихідних і робити разом вареники? Повірте, вам не набридне, бо вареники можуть бути різними. Ось як тут, наприклад, я зробив з м'ясом і залив вершково-сирним соусом. Прям з цього рецепту можете і почати цю традицію. І навіть у Новий рік. І навіть (особливо) при свічках, бо тоді магія буде зашкалювати.

Отже, сам рецепт.
Для тіста: 360г борошна змішайте з дрібкою солі, додайте 180мл води, 2ст.л. олії, замішайте тісто та залиште відпочивати на 20 хвилин. Щоб зробити начинку: зваріть 300г свинини з лавровим листом (40-50 хвилин), дайте охолонути та перебийте блендером чи через м'ясорубку. Якщо оберете блендер - додайте трохи бульйону. Потім змішайте м'ясо з обсмаженою цибулею, сіллю та перцем. Зліпіть вареники і варіть у киплячій воді 5 хвилин.

А тепер робіть найбільшу магію смаку: підігрійте вершки (20%) та натріть туди . Нам треба, щоб соус став концентрацією смаку і викликав бажання любити це життя, тому сир будемо брати витриманий. У мене Голдер від КОМО, бо мені, чесно, подобається як українська компанія зробила якісний, але масовий продукт. Аж хочеться пишатися цим. Потім тим соусом заливаєте вареники і їсте за обидві щоки. Це якесь переосмислення вареників, а не рецепт. Цьом.