Хочу, щоб вам взимку було тепло-тепло. Тому тримайте рецепт ха | Гастровсесвіт Клопотенка
Хочу, щоб вам взимку було тепло-тепло. Тому тримайте рецепт харчо. Він от як раз для такої погоди, бо щільний насичений бульйон, від якого губи аж склеюються, прянощі і таке відчуття, ніби вашу душу загорнули у м’якеньку ковдру
Обов’язкові прянощі: хмелі-сунелі, чилі, коріандр і зіра. Я у рецепті беру ті, що продаються тільки у VARUS, бо у рамках нашої співпраці затестив їх всіх у різних стравах і знаю точно, що вони мають об’ємний смак.
Тож ТМ Varto має знак якості від мене. Плюс ми додамо до харчо орегано, кінзу, часник, трохи ткемалі і волоські горіхи. Те харчо буде приємно лоскотати вас, загравати і давати вайб пристрасті. Ну прям от воно
Поїхали готувати. Берете деко і викладаєте цибулю і часник, розрізані навпіл, 400г яловичих реберець (чи яловичу грудинку) і запікаєте 20 хвилин при 220 градусах. Потім перекладіть те все у каструлю, залийте трьома літрами води і варіть 90 хвилин. Запікати м’ясо з овочами треба, щоб бульйон мав багатший смак (працює не лише для харчо).
Берете ще одну цибулю, нарізаєте кубиком, викладаєте на розігріту з олією пательню, додаєте 300г яловичого фаршу та смажите декілька хвилин. Тільки маст - це постійно помішувати фарш. Після цього кидаєте до фаршу 100г промитого , додаєте 2 ст.л. томатної пасти і 1-2 черпака бульйону з-під ребер. Тушкуєте те все 7 хвилин на тихому вогні.
Окремо змішуєте чайну ложку хмелі-сунелі, трохи коріандру, чайну ложку орегано, половину чайної ложки зіри і якщо є ткемалі, то 2-3 ст.л ткемалі. Додаєте те все до фаршу. Бульйон процідіть, та часник викиньте. Проціджений бульйон доведіть до кипіння, додайте фарш, поставте вогонь на мінімум і варіть 15-20 хвилин.
З ребер приберіть кісточки, наріжте м’ясо і додайте до супу. Подрібніть 50г волоських горіхів і додайте до харчо разом з половиною подрібненої головки часнику, половиною чайної ложки чилі. Проваріть 20 хвилин, зніміть з вогню і додайте 7 подрібнених гілочок кінзи.
Їжте і відчувайте, як ви приготували щось, що вилікує душу. Цьом
