Отже, що з активного та нового маємо на кінець 2022 року Авто | Гриби, гроби і дисертації

Отже, що з активного та нового маємо на кінець 2022 року

Авторські канали:

Їzhakultura — авторський канал Олени Брайченко про дослідження гастрономічної культури. Дуже важлива праця, якщо ми хочемо зрозуміти хто ми, як і куди рухатись далі. За цей рік тут стало більше голосу самої Олени й це чудово.

Модерна спіжарка — канал Аврори Огороднік, у якому вона ділиться знахідками на тему їжі з просторів телеграму, а також власним досвідом та спостереженнями за ринком.

І це прекрасно — канал Насті Середи з рецептами, оглядами кулінарних книг та справді корисними матеріалами. Це взірець ідеального каналу з рецептами - все пропрацьовано, відточено, є класні поради, а фото до кожного посту такі старанні та довершені.

Nenordic — канал Віки Марценюк, яка живе в Копенгагені, де вона закінчила професійну кулінарну школу і працює. Зараз трохи на холді, але це не триватиме вічно.

Базиліковий сорбет — канал Люди Дуленко, у якої за плечима багатий життєвий досвід у різних сферах, включно з професійною кухнею. Рецепти, професійний погляд на продукти, техніки та ще багато цікавого від людини, що тямить у тому, про що говорить.

Tasty Drive — канал Юлії Сущенко з Одеси, у якому вона пише багато про кухню Одеси та Бессарабії, їжу у мистецтві, історію, події та локальних виробників.

Даша и еда — Даша жила й працювала в ресторанній сфері у Харкові, з війною це змінилось. Проте вона продовжує писати чудові тексти про їжу та робить інтерв’ю.

Баклажанчик — канал Яни Ружинської з Миколаєва. З першого її поста, який з’явився лише 23 січня, я дуже чекала нових історій від неї. На жаль війна всім сильно підрізала крила, ситуація була вкрай складною. Проте я раджу підписуватись, чекати й підтримувати.

Їжа від тривог — канал кухаря Наді, яка з початком повномасштабного вторгнення виїхала з Харкова до Копенгагена. Тепер вона опановує місцеву ресторанну сферу й ділиться своїми спостереженнями за життям та їжею. Той випадок, коли автор дуже швидко знайшов свій стиль та голос.


Канали рестораторів:

Спельта — канал пекарні від Іллі Сьоміна, яка нарешті вже відкрилась. Корисна інформація для тих хто займається випічкою на заквасці.

Поліщук рекомендує — канал Всеволода Поліщука, який працює у сфері ресторанного маркетингу. Багато історій зі Львова.

Новини Бесарабки Ігоря Сухомліна — мені тут значно легше стежити за його іронічними дайждестами ресторанних нових та відкриттів.

Looking for Cooper ресторатора Алекса Купера — шпаринка в думки людини-машини, що несеться крізь цей рік так, наче нема ніяких перешкод. Нерегулярно, не завжди інформативно, але побачимо далі.


Канали медіа:

Тестовий режим — канал The Village про ресторанні новини та матеріали про їжу в цілому.
Реве та стогне ресторатор — канал сервісу Poster, який цікавий в першу чергу тим, хто працює у ресторанній сфері. За минулий рік вони значно зміцнились як медіа, зібрали професійну команду й фігачать класний контент.

Сюди ж віднесу Коротко про хореку Ярослава Друзюка, головреда The Village Україна. Дещо дублюється контент з Тестового режиму, проте є й власні коментарі про заклади.


Науково-дослідницькі канали:

Гастрономія порожніх фраз — канал літературознавиці й дослідниці харчової семантики та образів їжі у культурі Світлани Богданець.

Гриби, гроби і дисертації фольклористки та антропологині Дар’ї Анцибор. Замітки та тексти про їжу з’являються доволі регулярно.

Антропологинька від антропологині Тіни Полек, доволі часто фігурують дослідження та думки на тему їжі.


Алкоголь та інші напої:

Некисло від сомельє з Goodwine Романа Ремеєва
Сомельє в зелених штанях Анни Євгенії Янченко
Просто про вино Uwines — новини про українське вино та його виробників
Mari-de-vino від сомельє Маши Якуш
Бюджетний сомельє — назва говорить сама за себе
Добре пиво — огляди на пиво та історії пивоварень
Про каву взагалі майже немає каналів

Поділіться в коментарях на кого ще підписані, хто не увійшов до цього переліку.