Desfood 👨‍🍳 Рецепты

2021-04-15 12:19:13 Гавайская пицца

Мука 240–300 г
Дрожжи быстродействующие 7–10 г
Соль ¾ ч. л
Сахар 1½ ч. л
Растительное масло 3 ст. л
Вода 160 мл
Ветчина 120–150 г
Бекон 4 ломтика
Консервированные ананасы 200 г
Сыр 150 г
Томатный соус 3–5 ст. л

Соедините 140 г муки с дрожжами, солью и сахаром. Влейте масло с тёплой водой и хорошо перемешайте. Постепенно засыпайте оставшуюся муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

Положите тесто в миску, накройте плёнкой или салфеткой и оставьте на 10 мин при комнатной температуре. Ветчину и бекон нарежьте небольшими кусочками. Если ананасы кольцами, тоже порубите их. Сыр натрите на крупной тёрке. Распределите тесто по смазанному маслом противню. Диаметр основы для пиццы должен получиться примерно 30 см. Предварительно слегка посыпьте руки мукой, чтобы тесто к ним не прилипало.

Смажьте основу соусом. Сверху выложите ветчину, бекон и ананасы, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 12–15 мин при температуре 230 °С. Відкрити / Коментувати

2021-04-15 11:09:13

Відкрити / Коментувати

2021-04-13 17:15:05 Куриный суп с солёными огурцами

Куриные крылья или голени 700–800 г
Вода 1750 мл
Морковь 3 шт
Соль 1 ч. л
Чёрный перец горошком 6–8 шт
Душистый перец горошком 5–6 шт
Лаврушка 2 листа
Картофель 3–4 шт
Солёные огурцы 3–4 шт
Мука 3 ст. л
Зелень по вкусу

Крылья или голени сложите в кастрюлю и залейте 1,5 литра воды. Добавьте целую морковь, соль, горошины перцев и лаврушку. Варите примерно 30 мин. Достаньте птицу и морковь из бульона. Остудите. Отделите мясо от костей. Морковь нарежьте кусочками.Картошку нарежьте небольшими кусочками и положите в бульон. Варите примерно 15 мин.

Верните в кастрюлю курицу и морковь, добавьте крупно натёртые или нарезанные огурцы. Доведите до кипения и варите несколько минут. Чтобы вкус получился ещё ярче, в суп можно добавить немного рассола от огурцов. Муку смешайте с холодной водой, чтобы не осталось комков. Тонкой струйкой влейте в суп и размешайте.

Снова доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте зеленью. Відкрити / Коментувати

2021-04-13 16:44:38 Фарикаль — простое рагу из баранины

Баранина на кости 1 кг
Капуста 1 кг
Мука 1 ст. л
Соль по вкусу
Чёрный перец горошком 2 ч. л
Вода 400 мл

Баранину и капусту крупно нарежьте. Посыпьте мясо мукой. В большую кастрюлю с толстым дном выложите слой мяса, посыпьте его солью и чёрным перцем.

На мясо выложите капусту, посолите и поперчите. Повторяйте слои, пока не закончатся все продукты. Последним слоем должна быть капуста. Влейте к мясу с капустой воду, накройте кастрюлю крышкой и доведите рагу до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и тушите рагу 2 часа, пока мясо не начнёт отделяться от костей. Відкрити / Коментувати

2021-04-12 19:13:14 Цыплёнок табака

Целый цыплёнок 600–800 г
Чеснок 5 зубчиков
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 100 мл

Обсушите тушку цыплёнка бумажным полотенцем. Уложите её на спинку, придавите к доске и сделайте продольный разрез по центру грудки с помощью ножниц или острого ножа. Раскройте тушку и прижмите её части к доске, чтобы цыплёнок стал как можно более плоским. По желанию можете накрыть тушку пищевой плёнкой и слегка отбить, чтобы она лучше держала форму.

Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Обмажьте цыплёнка со всех сторон молотым чёрным перцем, солью и чесноком. В большой сковородке с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Выложите цыплёнка на сковороду кожей вверх.

Накройте цыплёнка плоской тарелкой или доской и сверху установите груз. Жарьте птицу на сильном огне 7–8 мин. В качестве груза можно использовать кастрюлю или банку с водой. Переверните тушку, придавите грузом и жарьте ещё 7–8 мин до золотистой корочки. Відкрити / Коментувати

2021-04-12 11:35:32 Бризоль с солёными огурцами

Чеснок 2 зубчика
Сметана 20% 100 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Солёные огурцы 2–3 шт
Твёрдый сыр 50 г
Яйца 4 шт
Молоко 4 ст. л
Растительное масло 2 ст. л
Фарш из говядины и свинины 400 г

Чеснок очистите, пропустите через пресс и соедините со сметаной, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца с молоком взбейте венчиком в однородную массу, посолите и поперчите по вкусу.

Смажьте сковороду 1 ст. л растительного масла. Испеките из яичной массы 4 блинчика. Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Добавьте в фарш соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.

На каждый блинчик нанесите ровный слой фарша, густо смажьте мясо сметаной. Выложите на край блинчиков немного солёных огурцов и сыр, сверните их в плотные рулеты. Бризоли выложите в форму швом вниз, смажьте сметаной и выпекайте в разогретой духовке 20–25 мин. Відкрити / Коментувати

2021-04-07 20:03:35

Відкрити / Коментувати

2021-04-04 14:05:33 Запеканка с квашеной капустой и картошкой

Картошка 800 г
Бекон 150 г
Лук 1 шт
Растительное масло 1 ст. л
Квашеная капуста 800 г
Вода 180 мл
Паприка по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сахар по вкусу
Яйца 2 шт
Молоко 4 ст. л
Сыр 150 г

Картошку отварите за 25–30 мин, остудите и нарежьте ломтиками. Бекон нарежьте небольшими кусочками, вместе с измельчённым луком обжарьте на масле за 5–7 мин. Капусту отожмите, а после смешайте с беконом и луком. Обжарьте за несколько минут, после добавьте воду, паприку и тушите под крышкой до испарения жидкости. Посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Форму смажьте маслом и выложите в неё половину картошки. Посолите и поперчите. Сверху ровным слоем распределите капусту и накройте оставшейся картошкой. Снова добавьте немного соли и перца. Яйца взбейте с молоком и залейте ими картошку с капустой. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром. Запекайте примерно 25–30 мин при температуре 180 °С. Відкрити / Коментувати

2021-03-30 18:05:49

Відкрити / Коментувати

2021-03-30 14:03:09 Грибная подлива, которая сделает вкуснее любой гарнир

сушёные грибы 30 г
овощной бульон 650 мл
репчатый лук 1 шт
чеснок 3 зубчика
растительное масло 1 ст. л
свежий тимьян 1–2 веточки
свежий розмарин 2–3 веточки
соль по вкусу
молотый чёрный перец по вкусу
кукурузный крахмал 4 ст. л
растительное молоко 80 мл
соевый соус 1 ст. л

Залейте грибы в кастрюле бульоном. Доведите до кипения, проварите 1 минуту и снимите с огня. Мелко порубите лук, измельчите чеснок.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук за 2–3 минуты. Добавьте чеснок, рубленую зелень, соль и перец. Помешивайте ещё минуту.

Смешайте крахмал с растительным молоком. В сковороду влейте соевый соус, перемешайте. Затем добавьте грибы вместе с бульоном и молоко с крахмалом.

Готовьте при лёгком кипения 5 минут или немного дольше. Измельчите всё в блендере. Если подлива густовата, влейте чуть-чуть бульона. Если же она жидкая, введите ещё немного крахмала. Відкрити / Коментувати