Дієтолог

2022-09-02 18:01:38 Вітаю всіх підписників цього пабліку. Ми вирішили додати ще один формат публікацій - відповіді на ваші запитання. Ви можете поставити запитання за допомогою форми.

Ось приклад питань, які можуть бути:

В чому користь білка?
Які ознаки та симптоми дефіциту білка?
На що варто звернути увагу у харчуванні підлітка?
Чи повинен змінюватися раціон у менопаузу?
Які дієтичні стратегії можна використовувати при гіпотиреозі або інших порушеннях щитовидної залози?

Єдине прохання: задавайте питання на які можливо відповісти стисло, адже деякі теми неможливо розкрити навіть у декількох постах.

Якщо ми будемо бачити актуальність якоїсь окремої тематики та велику кількість питань у ній, ми розглянемо варіант створення міні-курсу, де структурно зможемо розглянути питання.

Хочете задати питання?
Надсилайте через форму

Дієтолог — їмо в кайф Відкрити / Коментувати

2022-09-01 09:51:59 Білкові продукти

Субпродукти

свиняча печінка - найкраще джерело гемового заліза (профілактика анемії)
язик богатий залізом, цинком, холіном і вітаміном В12
субпродукти знаходяться на першому місці за нутрієнтною щільністю

Морепродукти

можлива алергія
високий вміст білка
джерела біоактивних фосфоліпідів і Омега -3, які знижують запалення
можливий вміст токсинів, варто контролювати

Риба

добре збалансований хімічний склад
білки риб мають дуже важливу здатність зв'язувати деякі отруйні речовини в важкорозчинні комплекси, які потім виводяться з організму
жирна риба - хороше джерело біоактивних довголанцюгових поліненасичених жирних кислот (Омега3)
можлива шкода: вміст ртуті, діоксинів, антибіотиків, паразитів і мікропластика Відкрити / Коментувати

2022-09-01 09:50:45 Білкові продукти

Яйця

джерело лецитину та холіну, каротиноїдів та ін.
джерело білка, без пуринів - можна при подагрі
білки сирого яйця погано перетравлюються
можуть містити високі рівні стійких органічних забруднювачів або діоксинів
є сильним харчовим алергеном

Козяче молоко

джерело повноцінного білка, містить всі незамінні амінокислоти
жирність і енергетична цінність вище і майже збігається за цими характеристиками з жіночим грудним молоком
відсутні білкові фракції (а-s1-казеїн), які найчастіше є причиною "молочної" алергії при вживанні коров'ячого молока
високі бактерицидні властивості, імуностимулюючі властивості

Коров'яче молоко

містить 3,3% білків: казеїн 2-4%, вміст молочного альбуміну 0,5-1%, молочного глобуліну 0,1%, є також білки оболонок жирових кульок (до 0,01%)
молоко може містити гормони, антибіотики, пестициди Відкрити / Коментувати

2022-08-27 10:54:21 Білкові продукти

Які плюси:

містять всі незамінні амінокислоти
містять Омега-3 ПНЖК і Омега-6 ПНЖК
містять вітаміни ( в т.ч. В12), мінерали і мікроелементи (у біодоступній формі)
наш каркас, мускулатура, захист від саркопенії (коли м‘язи заміщуються жиром з віком)
помічники для клітин крові та імунітету
наші гормони та краса (волосся, нігті, шкіра)

Які мінуси:

деякі насичені жири надають несприятливий вплив на здоров'я
високе споживання обробленого червоного м'яса (яловичини, овець і кіз, свинини) пов'язано з більш високими ризиками для здоров'я
ризик бактеріальних харчових отруєнь при неправильній обробці та використанні
можуть бути найбільшим джерелом стійких забруднювачів, таких як діоксини, фурани та поліхлоровані дифеніли
можуть містити різні ксенобіотики, (чужорідні речовини, що спотворюють функцію гормональної системи), у тому числі антибіотики та гормони

Яловичина

не рекомендована тим , у кого подагра та інші захворювання суглобів
у сирій яловичині можуть бути личинки паразитів (бичачий ціп'як)
добова доза - не більше 70г

Баранина

перевершує за корисними властивостями яловичину та свинину
не рекомендується при загостренні гастриту, захворювань печінки, жовчного міхура, нирок, панкреатиті
вибирайте м'ясо молодого баранчика (до року)

Крольчатина

калорійність продукту 160 ккал в 100г
при його перетравленні навантаження на ШКТ мінімальне
відноситься до гіпоалергенних продуктів
ризик подагри

Птах

вважається помірно захисним, щодо ризику розвитку раку, серцево-судинних захворювань, цукрового діабету 2 типу
високий вміст білку Відкрити / Коментувати

2022-08-23 18:54:07 Що таке гіркоти

У більшості з нас у харчуванні дуже мало гіркого смаку. А він дуже важливий і потрібний.

Гіркоти для чого вони нам:

стимуляція травлення
кислота в шлунку: утворення та виділення
утворення та рух жовчі
стимуляція соків (ферментів) підшлункової залози
санування (очищення) мікробіоти
стимуляція моторики кишечника

Коли не можна:

не в загостренні та вираженому больовому синдромі
не при виразці та ерозіях
з урахуванням індивідуальних протипоказань та нюансів гіркоти

Введення гіркого смаку допомогає зняти млявість, тяжкість, бродіння та гази у кишківнику через розростання грибів і через переважання солодкого смаку і навіть гниття білків, якщо перетравити не можливо.

Гіркий смак у харчуванні:

кріп
петрушка
імбирь
фенхель
кмин
лавр
аніс
кориця
куркума
рукола
салати: радічіо, кейл
селера
артишок
редис
обліпиха
горобина
апельсин
грейпфрут Відкрити / Коментувати

2022-08-20 20:09:25 Повільні вуглеводи

Повільні вуглеводи багаті корисними речовинами, більше того, вони не можуть бути перетравлені за короткий термін, тому вони забезпечують організм глюкозою протягом тривалого часу, підтримуючи енергію на високому рівні.

Ваш мозок оцінить їх за заслугами! Повільні вуглеводи підтримують нормальну активність мозку та забезпечують його паливом, що гарантує вам гарне самопочуття.

Цільнозернові продукти також є джерелом повільних вуглеводів. Вуглеводи з цільнозернових продуктів забезпечують організм поступово вироблюваною глюкозою, що необхідно для ясності свідомості та підтримки енергії на нормальному рівні. Вони містять вітаміни групи В і хром, тому вони не стануть забирати корисні речовини із запасів організму.

Однак будьте уважні: не всі продукти, що мають напис "цільнозернові", такими є. Якщо ви не бачите в продукті зерен, він вважається не цільнозерновим, а зробленим з непросіяного борошна.

Приклад повільних вуглеводів:
• більшість фруктів та ягід
• авокадо
• більшість овочів
• насіння
• цільнозернові продукти
• бурий рис
• горіхи
• стручкова квасоля
• квасоля різних видів
• соєве молоко
• сочевиця, турецький горіх
• та багато ін. Відкрити / Коментувати

2022-08-20 19:28:52 Швидкі вуглеводи

Апетитний пончик, який дарує вашим смаковим рецепторам хвилини задоволення.
Він забезпечить ваш мозок енергією на дуже короткий термін, а потім змусить вас почувати себе слабким і пригніченим.
Тому ви тягнете руку до тістечка, сподіваючись, що воно точно покращить ваш стан і усуне почуття голоду. Однак воно дарує вам пару незабутніх смакових моментів, але не додасть енергії.

Існує інший недолік швидких вуглеводів: хоча вони й забезпечують тіло глюкозою, багато з них дуже бідні на поживні речовини, тому організм не може використовувати глюкозу правильно.
Пончик і тістечко змушують організм забирати вітаміни та мінерали з його запасів. Вони виснажують запас хрому (якщо він є), оскільки цей мінерал сприяє переміщенню глюкози в клітини тіла. Це дає вам енергію на короткий термін, але запаси хрому виснажуються все сильніше і сильніше.

Підшлункова залоза швидко реагує на зміну рівня цукру викидом інсуліну. У випадку споживання швидких вуглеводів протягом тривалого часу - вона може почати працювати неправильно, що в кінцевому результаті призведе до гіпоглікемії та діабету.

Приклади швидких вуглеводів:
• пончики
• торти, тістечка
• печиво, кренделі
• соуси
• борошняні вироби, вафлі
• білий рис
• картопля, особливо у вигляді пюре
• картопляні чіпси
• більшість пластівців для сніданку
• деякі злакові батончики
• льодяники, цукерки
• морозиво
• спортивні напої
• та багато ін. Відкрити / Коментувати

2022-08-20 19:25:47 Що таке вуглеводи

Вуглеводи (цукор, крохмаль і деякі види клітковини) - складова частина їжі, вони надають їй солодкий смак і є натуральним цукром у фруктах і рафінованим цукром, що додається в солодкі напої та кондитерські вироби.

Вуглеводи:
крохмаль у картоплі, хлібі, макаронних виробах, рисі та злаках.
овочі та бобові
молочні продукти містять молочний цукор (лактозу)

Для здоров'я необхідні цільнозернові продукти високої якості.

Вуглеводи єдине "пальне"для мозку.
Мозку необхідна глюкоза, яка утворюється з вуглеводів їжі. Без повільного та постійного припливу глюкози інтелектуальні здібності знижуються, ви не можете концентруватися на чомусь, і тіло переходить у режим виживання.Тіло починає важку роботу з перетворення жирів і білків на паливо для мозку. це робить нас втомленим.

Якщо вживати в їжу вуглеводи високої якості, робота мозку знову стане нормальною.

Вуглеводи корисні,якщо споживати їх у помірній кількості та вибирати правильні з них.

Далі розповім вам про два типа вуглеводів: швидких і повільних. Відкрити / Коментувати

2022-08-15 10:01:36 Як пити більше води

Якщо ви НЕ звикли пити воду, поступово збільшуйте кількість води, що випита, протягом тижня.

Достатня кількість рідини необхідна, щоб запобігти зневодненню.

Зневоднення викликає:
закислення організму
запори
сухість шкіри
акне
проблеми з кров'яним тиском
головний біль
перепади настрою загальмованість.
сприяє появі зморшок.

Необхідно збільшувати кількість випитої рідини, коли збільшується кількість сечі. Тілу потрібен час, щоб адаптуватися до додаткової рідини, тому з кожним днем поступово збільшуйте кількість випитої води так, щоб організм відчував її користь, але не був нею переповнений.

Якщо ви все одно продовжуєте ходити в туалет занадто часто, додайте у воду рідкий хлорофіл або морську сіль високої якості.

Рекомендації щодо кількості води:

Формула: вага тіла в кілограмах х 0,033 потрібну кількість літрів води.

Наприклад, якщо ви важите 75 кг: 75 х 0,033 = 2.47л води на день для підримки балансу вологи.

Як зробити споживання води приємним
купіть фільтр - насадку на кухонний кран або фільтр - глечик
пийте охолоджену воду з кубиками льоду і невеликою кількістю соку лимона або лайма (вони олужують)
пийте натуральну мінеральну воду
пийте трав'яні чаї
між їжею пийте 1-2 склянки води, щоб ШКТ був готовий до перетравлення страви Відкрити / Коментувати

2022-08-11 20:57:00 Води потрібно пити багато, але чи можно вважати каву і чай рідинами

Ні, кава і чай не допомагають підтримувати баланс вологи, оскільки вони містять кофеїн і, отже, мають зневоднювальну дію.
Однак кофеїн у невеликих кількостях не шкодить.
Не пийте більше двох чашок кави на день, так як кава стимулює вироблення гормону стресу - кортизолу. Підвищена кількість цього гормону призводить до передчасного старіння. Кофеїн також гіперстимулює роботу надниркових залоз, що виражається в припухлостях і темних колах під очима.

Рекомендації щодо вживання чаю та кави:

• 1-2 чашки кави або чаю на день
• кава без кофеїну, віддавайте перевагу напоям, що пройшли водну декофеїнізацію
• уникайте напоїв, що містять кофеїн (коли та енергетичних напоїв)
• зелений чай можно пити двічі на день, він має очищаючі печінку властивості і багатий антиоксидантами (пам'ятайте, він також містить кофеїн)

можливо, різка відмова від кофеїну може призвести до головного болю, тому виключайте його з раціону поступово. Відкрити / Коментувати