Білкові продукти Яйця джерело
лецитину та холіну, каротиноїдів та ін.
джерело білка, без пуринів - можна при подагрі
білки сирого яйця погано перетравлюються
можуть містити високі рівні стійких органічних забруднювачів або діоксинів
є сильним харчовим алергеном
Козяче молоко джерело
повноцінного білка, містить всі
незамінні амінокислоти жирність і енергетична цінність вище і майже збігається за цими характеристиками з жіночим грудним молоком
відсутні білкові фракції (а-s1-казеїн), які найчастіше є причиною "молочної" алергії при вживанні коров'ячого молока
високі бактерицидні властивості, імуностимулюючі властивості
Коров'яче молоко містить 3,3% білків: казеїн 2-4%, вміст молочного альбуміну 0,5-1%, молочного глобуліну 0,1%, є також білки оболонок жирових кульок (до 0,01%)
молоко може містити гормони, антибіотики, пестициди
