Немає сенсу дискутувати з Ернестом Гемінґвеєм, який один раз | Сомельє в зелених штанях
Немає сенсу дискутувати з Ернестом Гемінґвеєм, який один раз сказав: “Скільки б грошей в мене не було, я не знаю кращого способу їх витратити, ніж купити шампанське”.
Але… чому б не розповісти про Кремани - ігристі, що виготовляються схожим чином, але не в провінції Шампань і можуть виготовлятись з інших сортів
Власне усім, в кого душа лежить до шампанського й кави, неодмінно мають сподобатися кремани, адже вони десь схожі на смак. “Чому ж десь?”, - спитаєте ви. Хоча вищезгадані ігристі виготовляються за одним тим самим методом - традиційним, - сорти використовуються різні.
А ще на відміну від тієї ж Шампані з її суворим регламентом, виробники креманів можуть собі дозволити деякі винні витрибеньки - взяти б бодай витримку базового вина для ігристого у дубі (Сомельє в зелених штанях сам бачив). І при цьому всьому кремани коштують дешевше за шампанське (за 40 єврів ви можете придбати достойний креман або базове шампанське - відчуваєте різницю?).
Давайте розглянемо, які кремани існують:
Crémant d'Alsace. Подейкують, що більше за половину креманів виготовляють саме тут.
Виготовляється з: Піно блану, Оксерруа, Піно грі, Рислінгу, Шардоне та Піно нуару
Рожеві: 100% Піно Нуар для рожевого кольору.
Crémant de Bordeaux: для білих основні сорти це Совіньон блан та Семільон, для рожевих - Каберне совіньйон та Мерло.
Crémant de Bourgogne
Білий: в онсовному Шардоне та Піно Нуар, Піно блан та Піно грі, дозволяэться додавання Гаме, Аліготе, Мелонь де Бургонь та Сасі
Рожевий: Піно нуар, інколи в парі з Гаме
Crémant de Limoux
Виготовляється з: Шардоне, Шенін Блан, Маузак (місцеве назва Blanquette) та Піно Нуар
Crémant de Die У першу чергу з сорту Clairette, а ще в цьому регіоні є Кларет де Ді - це ігристе вино, що виготовляється майже так само як отой Бланкет де Ліму, що його вигадали ще у 1500-х роках, але це вино - фільтрують. Сорт Кларет, іноді він з'являється в парі з Аліготе та Мускатом.
Crémant du Jura: робиться з Шардоне, Піно нуару, Труссо (не менше 70%), для балансу допускаються Пульсар та Саваньєр.
Cremant de Loire
Буває білим, рожевим та червоним.
Найчастіше використовується виноград: Шенін блан, Каберне фран, Каберне совіньйон, Шардоне, Піно нуар, Гроло нуар, Гроло грі, Арбуа, Пінеу д'Аніс.
Crémant de Savoie: з Жаке, Альтес, Шардоне, Шасла, Піно нуар, Гаме.
А тут ще два іноземця:
Crémants de Wallonie - це креман з Бельгії, який було визнано лише у 2008 році. Ці кремани бувають білими, рожевими, робляться на основі сортів: Шардоне, Піно нуара, Піно блана та Меньє.
Cremant de Luxemburg - робиться з винограду, вирощеного на теріторії Люксембургу: з Рислінгу, Піно блану, Ріванеру тощо.
І є ще один… дуже рідкісний і особливий, розкажіть, про який мова йде?)
З огляду на вищенаведене, можна зрозуміти, що характер й смаковий профіль креману буде різнитися в кожному регіоні.
А ось детальніше про це ми поговоримо в ефірі в середу на сторінці Сомельє у Facebook.
Чірс!
