​ Тут буде про усюдисущий Совіньйон блан з Нової Зеландії А | Сомельє в зелених штанях

​ Тут буде про усюдисущий Совіньйон блан з Нової Зеландії

А знали, що справжня світова експансія Совіньйон бланів з Нової Зеландії почалась на винному фестивалі Sunday Times у Лондоні 1986 року. Його тропічні аромати тоді стали сенсацією.

І саме після цього сорт отримав звання Містер Всесвітній Улюбленець – тепер про Совіньйон блан не чули лише ті, хто вино не п‘є взагалі.

Як так сталося?
Взагалі батьківщина сорту - Франція, Долина Луари, але… саме у Новій Зеландії совіньйон блан набув характерного аромату агрусу та неповторний «хрумкий» смак, який здається втіленням свіжості та легкості (і подобається ВСІМ).

Взагалі, Совіньйон блан має виражений сортовий характер, тому де б він не був вирощений, ви ніколи не помилитеся, відчувши характерні: ноти альпійських лук, бруньок чорної смородини, а також аґрусу.

В новозеландському виконанні ці ноти особливо яскраві. Це через те, що новозеландські енологи прицільно працювали з меркаптанами (тіолами) - специфічними ароматичними сполуками, які відповідальні за яскраву ароматику сорту.

Вони ж вигадали спосіб вініфікації, що дозволяє зберегти ці ароматичні сполуки: низькотемпературні тривалі ферментації, спеціальні новозеландські штами дріжджів, вініфікація лише в нержавійці.

А от той славнозвісний pipi du chat – запах котячої сечі, який знавців раніше тішив в совіньйонах, за нинішніми енологічними нормами - ознака використання недозрілого винограду.
Втім, багато хто продовжує шукати його навіть у винах високої гами

І наостанок – експерти визнають: доступні Совіньйон блани з Нової Зеландії зазвичай дають знайому картину аромату і смаку — це зручно, якщо хочеться отримати від вина прогнозовані враження.

Але… можна сказати, що такі вина позбавленні індивідуальності, не дають широкого спектра вражень.