Герої холодильника: як некрасиві овочі та фрукти рятують світ | Інноваційні Сливи
Герої холодильника: як некрасиві овочі та фрукти рятують світ
Передісторія. У 2012 році Велика Британія переживала найсухіший березень за більш ніж півстоліття. Улітку до кліматичної картини додалися вологі шторми, тож у сезон городини та фруктів врожай був на 25% меншим, ніж зазвичай. Мережа супермаркетів Sainsbury’s не розгубилася і запропонувала покупцям некрасиві овочі та фрукти, які зазвичай не потрапляють на полиці. Їх просто виклали на прилавки. Цю ідею підтримали Morrisons і Waitrose. Саме від того моменту можна вважати, що не-краса почала кампанію з порятунку нашого споживацького світу.
Проблема. Зазвичай до прилавків Великої Британії не доїжджають 20-40% продуктів тільки через те, що вони негарні. Приблизно та ж статистика у США та країнах Європейського союзу. У Штатах вигляд овочів і фруктів регулює Департамент агрокультури – це мало б спрощувати ведення бізнесу, натомість примушує фермерів викидати тонни продуктів. У ЄС щороку виробляють 89 млн тонн продуктів, що летять у смітник. Це $ 545 на рік для одного мешканця Франції. Проблема настільки глобальна, що у 2014 році в ЄС оголосили рік боротьби з надмірними харчовими відходами.
Ідея. Щоб вирішити питання збуту незугарних овочів і фруктів, в Intermarché, одному з найбільших мережевих супермаркетів Франції, створили проект Inglorious Fruits and Vegetables. Суть проста – овочі та фрукти «нетоварного» вигляду стали зірками реклами. Кумедні баклажани, нестандартні картоплини, покручена морква, дивної форми яблука та лимони промовляли до потенційних покупців з плакатів про те, що байдуже, як виглядають овочі, порізані для супу, а вітамінів у подібних фруктах не менше, ніж у «глянцевих». Але самих плакатів і роликів для подолання проблеми замало.
Рішення. Покупцям в одному з найбільших французьких супермаркетів Intermarche запропонували спробувати смузі та соки. Вони здавалися абсолютно звичайними, поки дегустаторам не повідомили, що соки зроблені з потворних овочів і фруктів. Зазвичай їх викидають через поганий зовнішній вигляд, а самі відвідувачі супермаркетів настільки звикли до красивої продуктової картинки, що вважають недосконалі плоди шкідливими й гіршими на смак. Та після цієї дегустації вони зі здивуванням виявили, що різниці немає.
Автор - Оксана Расулова
