Холодна пахлава – турецький десерт, який став дуже популярним у Туреччині за останні роки. Причина, через яку холодна пахлава популярна вже кілька років, полягає в її унікальності.
Холодна пахлава бере свій початок у південно-східному місті Діярбакир, яке є кулінарним напрямом. Вважається, що її винайшов там у 2017 році вуста (майстер) пахлави Мехмет Алтунбай, який черпав натхнення у класичних молочних десертах гюлач та сютлю нуріє, останній з яких дуже схожий на пахлаву, але використовує сироп на молочній основі. Алтунбай зазначив, що при приготуванні холодної пахлави використовується менше тіста та цукру, а наявність молока робить її легшим, ніж інші десерти. Є два види, з волоським горіхом та з фісташками.
