Easy Bizi

2023-03-24 16:52:16 Дополнительная информация на что нужно обратить внимание при формировании концепции.


Особенности локации. На какой улице будет расположено заведение? Чем она хороша? Что находится рядом: торговый центр, бизнес-центр, детский сад, школа, университет, городская администрация, частная клиника? Кто будет проходить и проезжать мимо вашего заведения в разное время суток, в будние и праздничные дни?

Особенности меню. Допустим, вы специализируетесь на традиционной французской кухне, то есть главные позиции вашего меню — это горячие мясные блюда, супы, салаты и выпечка. Будет ли у вас блюдо дня? Планируете ли вы регулярно вводить новые уникальные позиции, которые можно заказать только в конкретный сезон или во время действия специального предложения?
Особенности интерьера. Для внутреннего пространства французских ресторанов, как правило, выбирают теплую бежево-коричневую гамму. Окна украшают легкими занавесками, стены — произведениями искусства. Барную стойку располагают у входа в кухонный цех. В центре гостевого зала размещают цветочную зону, а по периметру — столики.

Особенности обслуживания. Представьте себя на месте посетителя, который открывает входную дверь. Что и кого он видит сразу, как только входит в помещение? Будет ли его встречать официант, провожая до столика и одновременно рассказывая о блюде дня, сезонных предложениях и акциях? За сколько минут официант должен удобно усадить гостя, вручить ему меню, ответить на вопросы и принять заказ? Должен ли он предложить к блюду идеальный напиток и порекомендовать десерт? Обязан ли официант всегда находиться на виду у гостя, если у последнего возникнет желание заказать что-то еще? Какой манеры общения должен придерживаться персонал? Как должны выглядеть сотрудники? Какой будет их униформа?

Состав персонала. Сколько специалистов будет трудиться в вашем заведении? Управляющий, два администратора, шеф-повар, су-шеф, четыре повара, два бармена, две смены официантов по три человека, два уборщика-посудомойщика, два кухонных помощника, два работника гардероба? Это достаточно или слишком много/мало? Какие сотрудники должны иметь профильное образование, документы о повышении квалификации и прохождении курсов. С какого возраста вы готовы нанимать людей?

Дополнительные услуги. Планируете ли вы оказывать дополнительные услуги в виде доставки, продажи навынос, организации выездных банкетов и пикников? Відкрити / Коментувати

2023-03-23 09:51:11 Диджитал-маркетинг основан понятия и термины. В чем отличия от маркетинга, интернет маркетинга?
Интересная статья от VC Відкрити / Коментувати

2023-03-22 20:23:34 Разбиваем продукт на кусочки, подробно расписываем все выгоды для потребителя, ценность, преимущества, из чего состоит продукт, условия покупки и др. Полный список зависит от сферы, для примера приведу базовые вещи, на которые можно разбить продукт:

• Фактические характеристики продукта
• Особенности и в чем уникальность продукта
• Какому сегменту аудитории продаем
• В чем выгода предложения
• Какие типы/классификация продуктов
• Какое необходимо основное целевое действие
• Какая степень осведомленности о продукте и о вас будет у пришедших на сайт
• Кейсы, отзывы
• Информация о компании/эксперте (факты, цифры и др.) Відкрити / Коментувати

2023-03-22 11:47:32 Портрет целевой аудитории.
Это очень кратко.

Кто они?

Чем занимаются, увлекаются, что предпочитают из еды и напитков?

Любят отдыхать в одиночестве, парами, небольшими группами или шумными компаниями?

Интересуются книгами и фильмами, спортивными соревнованиями?

Может быть, они театралы или любители музыки? Відкрити / Коментувати

2023-03-22 11:37:44 Відкрити / Коментувати

2023-03-21 11:12:13 КОНЦЕПЦИЯ ИЛИ УТП - интересные примеры

Шаги к разработке уникальной концепции ресторана
В этой сфере, конечно, есть готовые решения, но лучше сразу отказаться от иллюзии наткнуться на идеальный шаблон или позаимствовать идею, реализованную в другой стране. Во-первых, плагиат — дело довольно унизительное, ведь вы не хотите оставлять автограф под полной непригодностью к творчеству. Во-вторых, нечто уникальное не поддается адаптации. Чужие заготовки только мешают креативить.

Как быть? Придется сесть и хорошенько подумать, посоветоваться с близкими людьми и коллегами, устроить мозговой штурм. Ответьте на следующие вопросы, держа в уме преимущества, которыми действительно обладаете именно вы, а не ваши конкуренты - читать здесь Відкрити / Коментувати

2023-03-19 13:01:13 Созданию концепции должно предшествовать маркетинговое исследование. В большинстве случаев реальное понимание вещей способно изменить изначальное видение будущего ресторана, кафе или трактира.

Допустим, вы мечтаете открыть в маленьком городе точку с современной авторской кухней. Кому она будет нужна, если жители работают в основном на двух городских промышленных предприятиях и ферме, имея средний доход?

Гораздо эффективнее в таком случае создать недорогое семейное кафе с площадкой для детских игр.

Здесь список концепций Відкрити / Коментувати

2023-03-19 12:58:52 На какие глобальные тренды стоит обратить внимание?
1. Еда навынос и доставка. В ближайшие несколько лет эти услуги будут продолжать набирать обороты. Сегодня нужно уметь комбинировать продажи онлайн и офлайн, налаживая каналы доставки.
2. Глобальная кухня и гастрономический экспириенс. Если ресторатор хочет зарабатывать, следует разнообразить кухню и придумать развлечения для гостей, будь то возможность увидеть процесс приготовления, принять участие в мастер-классе или восхититься театрализованной подачей блюд.
3. Фуд-холлы и гастромаркеты. Пространства, под крышей которых объединены несколько разных заведений общепита и зачастую рынки фермерской продукции, дают посетителям возможность получить все, что они хотят.
4. Самобытность и особая атмосфера. Рестораны с аутентичным интерьером и меню сегодня в фаворе. Они четко обозначают свою концепцию и красной нитью проводят ее через все составляющие заведения.
5. Здоровые блюда и напитки. Одна из основополагающих тенденций последних лет, повысившая спрос на безалкогольные напитки, растительное молоко, блюда без сахара, соли и глютена.
6. Продвижение в социальных сетях. Практически все клиенты заведений общепита имеют аккаунты в социальных сетях и узнают новости из интернета. Відкрити / Коментувати

2023-03-18 13:47:03 ЧЕК - ЛИСТ по разработке концепции:

- Определить целевую аудиторию, составив портреты типичных посетителей.
- Оценить территориальные особенности помещения.
- Определить тип заведения, особенности интерьера, ценовую категорию.
- Составить техническое задание.
- Разработать концептуальную планировку, схему размещения залов.
- Выбрать комплектацию кухонного цеха, провести расстановку посадочных мест.
- Разработать эскизы и 3D-визуализацию. Выбрать отделочные материалы, текстиль, предметы обстановки и декор, схемы освещения.
- Составить план реализации проекта, оформить рабочую документацию.
- Согласовать плановую документацию с государственными органами. Відкрити / Коментувати

2023-03-17 21:55:52 Концепция заведения

Задача концепции — понять конечную цель и обозначить путь, которым ее можно достичь.
А именно: от закупки правильного кухонного оборудования и распределения обязанностей между работниками кухни до времени подачи блюд и качества системы автоматизации. Да, планировка гостевого зала тоже имеет значение. И униформа официантов.

В сфере общественного питания значение имеют все элементы: нейминг, маркетинг, концепция, формат и, конечно, конкуренция.

Ключевые пункты построения концепции ресторана
Без четкой концепции нельзя составить техническое задание, а без последнего — вовремя запустить предприятие в эксплуатацию.
Из чего состоит концепция:
1. Название, исходя из которого создаются варианты логотипа.
2. Формат и тип, дополняющие название или разъясняющие формат.
3. Слоган, который доносит до клиента идею заведения, его настроение.
4. Фирменный стиль для визуальных коммуникаций.
5. Разделение помещения на зоны, исходя из потребностей разных групп целевой аудитории.
6. Дизайн интерьера, включающий отделку, мебель, декор, освещение.
7. Сервировка и обслуживание в соответствии со стандартами и выбранным стилем.
8. Полиграфия, представленная рекламной продукцией, бланками меню и счетами.
9. Внешний вид персонала.
10. Музыкальное сопровождение.
11. Уникальные черты заведения. Відкрити / Коментувати