Kavazza | Товари з Європи

2021-09-29 10:00:08 Кава без кофеїну?

Першим на практиці це зробив інший німець, Людвіг Розеліус, голова кавової компанії Kaffee HAG. Але сталося це випадково.
У 1903 році судно з партією кави потрапило в шторм, і зерна затопило морською водою. Кофеїн із них вимився, але кавовий аромат зберігся.

Існує кілька способів декофеїнізації, але найпоширеніший - замочування зерен у розчиннику, як-от метиленхлорид або етилацетат.

Позбавити зерна кофеїну можна й за допомогою самої води. Швейцарський метод передбачає просочення зерен у воді, яку потім фільтрують за допомогою активованого вугілля. Відкрити / Коментувати