Як обрати морозиво Наближається 'сезон морозива', тому поясню | Хмельницький LIVE

Як обрати морозиво

Наближається "сезон морозива", тому пояснюємо, які в Україні існують стандарти морозива, і як вибрати найкраще.

Стандарти:

ДСТУ 4733: 2007. Таке морозиво виготовляють виключно з молока і продуктів його переробки. Залежно від вмісту жиру морозиво ділять на: молочне (0,5-7,5% жиру), вершкове (8,0-11,5% жиру), пломбір (12-20% жиру).

ДСТУ 4735: 2007 — це здешевлене морозиво, виготовлене з рослинних жирів, у тому числі кокосової і пальмової олії.

ДСТУ 4734: 2007 – морозиво плодово-ягідне, ароматичне, щербет, лід. Морозиво, виготовлене на основі плодово-ягідної сировини або на основі цукрового сиропу.

Перевіряй умови зберігання:

Натисни на морозиво пальцем. Якщо воно м’яке, значить температура зберігання була не відповідною. У такій упаковці вже могли з'явилися бактерії. Якщо морозиво деформоване – значить, воно вже розтануло і його повторно заморозили.

У глазурі та стаканчику:

Морозиво у глазурі чи стаканчику навіть з кодом 4733 може містити рослинні жири, які шкодять судинам. Ознайомся зі складом стаканчика або глазурі. На упаковці повинен значитися не «ванілін», не «ароматизатор ваніль, ідентичний натуральному», а саме «ваніль».

Вивчай склад:

Отже, код з цифрами 4733 говорить про те, що в морозиві на першому місці молоко, потім – масло, сухе молоко, вершки, цукор.
Цього досить, щоб зробити якісний продукт, але зберігатися він буде недовго. Для тривалого зберігання потрібні природні стабілізатори: гуарова і ксантанова камедь, а також камедь ріжкового дерева.

А ще морозиво варто брати жирне, оскільки саме жир відповідає за смак. Чим жирніше морозиво, тим помітніше буде його жовтизна. Також ти відчуєш жирний наліт на губах, який повинен легко танути і злизуватися. Якщо ж наліт міцно тримається, як плівка, то в морозиво додали багато води і рослинних жирів.