М'ясо. Рецепти

2022-10-19 12:04:02 Кролик з оливками і апельсином
Частина третя
Потім додай червоний мелений перець і корицю і готуй ще 3 хвилини. Налий у сотейник біле сухе вино і кип'яти протягом 1 хвилини. Додай у кролика цедру, апельсиновий сік, оливки, розмарин і доведи до кипіння. Зменш вогонь, щільно накрий кришкою і тушкуй приблизно 1 годину до м'якого стану. Якщо випариться багато рідини, додай іще вина або води. У процесі приготування кролика має вийти густий насичений соус. Подавай кролика гарячим, поливши соусом із сотейника і прикрасивши апельсиновими часточками. В якості гарніру чудово підійде картопля та овочі.
#кролик
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-19 12:02:03 Кролик з оливками і апельсином
Частина друга
Кролика вимий, обсуши серветкою, видали плівки і залишки жиру. Тушку кролика поріж на великі шматки. Змішай м'ясо кролика зі шматочками сала, посоли, поперчи і перемішай. Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Зніми з апельсина цедру − достатньо 0,5 ч. ложки. Пів-апельсина поріж на часточки. З решти апельсинів вичави сік. Обсмаж кролика в сотейнику у розігрітій оливковій олії на середньому вогні, перевертаючи, до золотистого кольору протягом 4-5 хвилин. Зменш вогонь, додай оливкову олію, цибулю, часник і обсмажуй м'ясо, періодично помішуючи, 2-3 хвилини.
#кролик
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-19 12:00:49 Кролик з оливками і апельсином
Частина перша
1,5 кг м'яса кролика,
50 г солоного свинячого сала,
2 цибулини,
2 зубки часнику,
2 апельсина,
100 г консервованих оливок,
200 мл білого сухого вина,
3 ст. ложки оливкової олії,
2 гілочки розмарину,
кориця мелена за смаком,
перець червоний мелений за смаком,
перець чорний мелений за смаком,
сіль за смаком.
#кролик
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-18 12:01:37 5 лайфхаків для запікання смачної курки
Вибір курки. Вибираючи тушку курки, зверни увагу на її колір. Колір шкірки свіжої курки буде блідо-жовтого або трохи рожевого відтінку. Подивися на жир — він має бути білим, поторкай пальцем тушку — при натисканні вона має швидко повернути форму. Ну і не забудь понюхати — свіжа курка має трохи солодкуватий запах.
Посуд для запікання. Ідеальний варіант — чавунна сковорода, вона поступово нагрівається і поступово ж пропікається і курка. Керамічна форма для запікання теж відмінний варіант, а ось у скляних формах або тонких металевих курка може пригоряти.
Час запікання залежить від ваги курки. При температурі 180-200ºС тушка вагою 1,5 кг запечеться за годину. Також важливо кожні 15 хвилин перевертати курку, щоб вона рівномірно запеклася.
Апетитна скоринка вийде, якщо в перші півгодини курку запікати за максимальної температури, а решту часу — за 200ºС.
Соковите м'ясо курки вийде, якщо покласти під шкірку на грудці шматочки вершкового масла.
#смажити
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-17 12:04:01 Бігос
Частина третя
 Після цього викласти квашену капусту, перемішати, додати трошки води (100-150 мл), накрити кришкою і тушкувати на малому вогні 15-20 хв. Далі викласти нашатковану білокачанну капусту, посолити, накрити кришкою і перемішати через 5-10 хв., коли капуста трохи зм’якне. Слідом додати гриби, перемішати і тушкувати на малому вогні, накривши кришкою, приблизно 1,5 год. Час від часу страву слід помішувати і, при потребі, додавати потрошки воду. На кінець до страви додати чорнослив, який перед цим слід помити. Все перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 30 хв.
#бігос
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-17 12:02:02 Бігос
Частина друга
Гриби залити водою і залишити на 1-1,5 год., щоб вони розм’якли і не гірчили. Потім гриби слід добре промити і відтиснути від рідини. Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше. М’ясо розділити на шматки не дуже малого розміру. Квашену капусту відтиснути від соку і, за бажанням, трохи подрібнити ножем. Білокачанну капусту нашаткувати. У казанку чи в каструлі з товстим дном розігріти трохи олії. Викласти порізану цибулю і, помішуючи, смажити на середньому вогні приблизно 5 хв. Потім додати м’ясо і на середньому вогні смажити 20 хв., час від часу помішуючи, щоб м’ясо з цибулею не підгоріло.
#бігос
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-17 12:02:01 Бігос
Частина перша
Інгредієнти:
свинина - 400 г
квашена капуста - 500 г
білокачанна капуста - 500 г
сушені гриби (в мене білі) - велика жменя
чорнослив в’ялений - 100 г
ріпчаста цибуля - 200 г
сіль, чорний мелений перець
олія або смалець - для смаження.
#бігос
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-16 12:02:01 Паштет із печінки: рецепт запеченого паштету з коньяком
Частина друга
Печінку помий, обсуши і очисти від плівок і прожилок. Поріж великими шматочками і обсмаж у розігрітій олії з усіх боків протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки. Цибулю і моркву поріж невеликими кубиками. Часник пропусти через часничницю. Спасеруй в олії цибулю 3-5 хвилин. Додай моркву і обсмаж іще 5-7 хвилин. Потім додай до овочів часник, мускатний горіх, чорний мелений перець і коньяк. Перемішай і готуй, поки не випариться рідина. Додай до овочів обсмажену печінку і готуй, помішуючи, 7-10 хвилин. Влий вершки і, помішуючи, готуй, поки вони не вберуться в печінку. Посоли за смаком. Зніми сковороду з вогню і трохи остуди печінку. Двічі пропусти через м'ясорубку або подрібни блендером печінку до стану паштету. М'яке вершкове масло збий блендером і акуратно введи в паштет із печінки.
#печінка
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-16 12:01:21 Паштет із печінки: рецепт запеченого паштету з коньяком
Частина перша
Інгредієнти:
1 кг яловичої печінки,
2 моркви,
2 цибулини,
2 зубки часнику,
200 мл вершків,
200 г вершкового масла,
3 ст. ложки олії,
150 мл коньяку,
2 лаврові листки,
3 горошини духмяного перцю,
мускатний горіх за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.
#печінка
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати

2022-10-15 12:00:39 Маленькі хитрощі з м'ясом
Щоб м'ясо не пригоріло і не стало сухим, поставте в духовку невелику посудину з водою – пар від води охоронить м'ясо від пригорання і висихання.
#мясо
#рецепт
@myasoresept Відкрити / Коментувати