ТЕСТО ДЛЯ КРУАССАНОВ Ингредиенты:— Мука - 500 г (+ для присыпания)
— Дрожжи сухие - 12 г
— Молоко - 100 мл
— Сливочное масло - 350 г
— Сахар - 55 г
— Соль - 12 г
— Вода - 150 мл
— Яйцо для смазывания - 1 шт.
Получается 11 красивых круассанов и 4 круассана поменьше 1. Берем 150 мл тёплой воды (не горячей!). Всыпаем туда щепотку сахара и сухие дрожжи. Всё хорошо перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут.
2. Просеиваем в миску муку (все 500 г). Всыпаем соль и сахар, а затем смешиваем их рукой или ложкой, например.
3. В центре мучной смеси делаем углубление и вливаем туда дрожжи, а также теплое молоко. И круговыми движениями начинаем замешивать тесто, так, чтобы жидкая часть соединилась с сухой.
4. Затем добавляем 100 г размягченного сливочного масла и продолжаем замес теста.
5. Когда тесто можно будет легко собрать в комок, перекладываем его на стол и хорошо вымешиваем до однородного и гладкого состояния
6. Отправляем тесто в холодильник на 12 часов (или даже на сутки).
ПОВАРЁШКА
