​​А правда, что это вредно ⠀ Пшеница ⠀ Повод для беспокойст | Шпаргалки для худеющих 🍽

​​А правда, что это вредно
⠀
Пшеница
⠀
Повод для беспокойства: пшеница может воздействовать на мозг, провоцируя развитие болезни Альцгеймера.
⠀
На самом деле: настоящая аллергия на глютен (целиакия), которая поражает кишечник, приводя к нарушениям пищеварения, наблюдается у очень малого числа людей — около 1% населения.
⠀
У других людей может повышаться чувствительность к глютену. При небольшой дозе симптомы не проявляются, но если переесть хлеба, может возникнуть дискомфорт.
⠀
Объяснения такой чувствительности к глютену очень противоречивы: неприятное состояние может быть вызвано не глютеном, а различными сахарами и белками, которые также встречаются и в других продуктах, в том числе и во фруктах.
⠀
В этом случае одного исключения из рациона пшеницы будет недостаточно. Но некоторые люди соблюдают безглютеновую диету даже в отсутствие каких-либо определенных симптомов — просто потому, что считают пшеницу токсичной.
⠀
Как сказал недавно научный сотрудник Колумбийского университета Питер Грин, «сторонники безглютеновой диеты часто цитируют нашу работу, посвящённую целиакии, делая на ее основе выводы, весьма далекие от постулатов доказательной медицины».
⠀
К примеру, большой популярностью пользуется заявление о том, что продукты на основе пшеницы якобы вызывают во всем организме воспалительные процессы и даже могут спровоцировать болезнь Альцгеймера. Да, переизбыток продуктов, богатых углеводами действительно может привести со временем к поражению мозга.
⠀
Но цельнозерновая пшеница все же лучше многих других источников энергии, поскольку высвобождение сахаров при ее переваривании происходит медленнее.
⠀
Подведём итоги. Люди едят пшеницу уже как минимум 10 тысяч лет, и если у вас нет целиакии или непереносимости глютена, особых причин отказываться от этого продукта нет.