New extraordinary coffee El Paraìso — это семейная компания | TAKAVA Coffee-Buffet
New extraordinary coffee
El Paraìso — это семейная компания. Диего Самуэль и его семья работали вместе, чтобы создать ассортимент высококачественного кофе с беспрецедентной консистенцией. Команда фермы состоит из четырех членов семьи и восьми сотрудников.
Внесение удобрений зависит от потребностей деревьев. Диего и его команда разработали передовые методы ферментации и промывки, например, с использованием самостоятельно собранных микроорганизмов. Диего даже разработал собственные экологически чистые сушилки, работающие по принципу конденсации.
В 2008 году Диего Самуэль Бермудес Тапиа начал семейный проект по выращиванию кофе на ферме Эль-Параисо, расположенной в департаменте Каука, муниципалитет Пьендамо, деревня Лос-Арадос, тем самым начав приключение, которое изменило его образ жизни. Он занимался самообразованием с целью найти ответы и решения проблем, с которыми сталкивается кофейный сектор. Он стремится улучшить производство за счет инноваций, внедрения технологий и лучших методов выращивания и переработки.
Он был одним из первых фермеров в Колумбии, которые начали экспериментировать с ферментацией, добавляя в зерна различные виды микроорганизмов и дрожжей. К настоящему времени он разработал различные рецепты, которые можно воспроизвести, поэтому он может создавать свои профили по требованию. Это возможно благодаря строгому режиму обработки почти в промышленном стиле, где ключевым моментом является поддержание чистой и контролируемой среды. Все вишни тщательно промывают фильтрованной водой, чтобы удалить все микроорганизмы, присутствующие на кожуре. Затем вносят выбранные микроорганизмы. Уровень ферментации контролируется путем отслеживания температуры и уровня pH. Процесс термического шока с использованием холодной и теплой воды гарантирует, что эффектные вкусы и ароматы лучше усваиваются зернами.
С 2015 года Finca El Paraìso позиционирует себя как производитель спешелти кофе, участвуя в различных региональных и национальных конкурсах, а также как семейный бизнес, занимающийся выращиванием, обработкой и продажей высококачественного кофе. Теперь бизнес состоит из четырех ферм: El Paraìso площадью три гектара и новых ферм Villa Rosita, Villa Esperanza и Villa Alejandro с семью, десятью и тремя гектарами кофейных площадей соответственно, что в сумме составляет 25 гектаров. кофейная зона. Все они работают под названием El Paraìso.
Castillo назван в честь исследователя Джейми Кастильо, который помог Cenicafe, колумбийскому исследовательскому центру кофе, разработать сорт в 2005 году. Castillo был разработан как улучшение сорта Колумбия. Он устойчив к листовой ржавчине (роя) и другим распространенным заболеваниям, что быстро сделало его самым выращиваемым кофе в Колумбии. Он высокоурожайный, а его меньший размер позволяет увеличить плотность посадки, что также сделало его таким популярным среди фермеров.
Good people
Good coffee
