У себя в инстаграме (kuznietsovdenis) я выложил рецепт бургера
Там я раскрыл один немаловажный секрет приготовления сочной котлеты для бургеров.
Как выяснилось секретов может быть несколько. Читай ниже
Секрет номер 1.Приправить фарш для котлеты в самом начале, на этапе замешивания. Так будет вкуснее и специи равномерно будут распределены по всей котлете.
Секрет номер 2.После того как котлеты уже сформированы их нужно подморозить. Самое главное не до полного замерзания. А до полутвердого состояния.
Секрет номер 3.Купить не готовый фарш. А самому его сделать. Путём измельчения двух видов мяса (говядины и свинины) с добавлением сала (для жирности).
Секрет номер 4.Добавить немного воды. Это придаст сочность котлете.
Секрет номер 5.Слегка "покидать", тоесть отбить об стол фарш, для того, чтобы обогатить его кислородом.
