Що потрібно знати, аби не отруїтися у грибний сезон На ли | Тростянець INFO
Що потрібно знати, аби не отруїтися у грибний сезон
На липень, серпень та вересень у нашій місцевості припадає пік грибного сезону. Відразу ж слід зазначити: на територіях, де тривають бойові дії, відвідування лісових масивів заборонено. До переліку територій, де тривають бойові дії, віднесено 21 громаду Сумщини, в тому числі й Тростянецьку. Та на жаль, чимало грибників на застороги не зважає й вирушає до лісу на «тихе полювання».
Як зберегти своє здоров’я і не отруїтися грибами? Про це розповів Віктор Моїсеєнко – лікар-терапевт тростянецького Центру первинної медичної допомоги:
- Існує дві форми грибів: вегетативні й паразитарні. В їжу вживають вегетативні форми грибів. На Землі існує понад 100 тис. видів грибів, з них їстівними є 15-20 видів, це ті, які ростуть на Сумщині. Вегетативні риби умовно розподіляють на чотири групи: їстівні, умовно їстівні, небезпечні та отруйні. В нашій місцевості їстівними є: білий гриб, підберезовик, підосиновик, маслята, моховик, печериця, опеньок, рижики, лисички.
Умовно-їстівні гриби це ті, які потребують термо-переробки: дубовик, синяк, сморчок. До небезпечних грибів відносять мухомори, несправжні опеньки, до отруйних – жовчний гриб, пороховик, рядовка тигрова, сатанинський гриб (двійник білого гриба). Отруйні гриби - смертельно небезпечні – це поганка, мухомор поганковидний, мухомор білий, мухомор смердючій. Це ті гриби, від яких дуже велика смертність.
Гриби, як губка, все вбирають у себе: як корисні речовини, так і шкідливі. Навіть їстівні гриби можуть бути шкідливими для здоров'я, якщо ростуть неподалік від доріг, від промислових та сільськогосподарських підприємств.
- У магазинах є в продажу гливи і печериці, вирощені в безпечних умовах, їх можна вживати без ризику для здоров'я. А ось якщо ви збираєте гриби самі, то робити це потрібно дуже уважно, - наголошує лікар.
Про поживні властивості грибів треба знати таке: оскільки будь-який гриб складається переважно з води, то, щоб отримати стільки ж білка, скільки міститься, припустимо, у 100 г курки, довелося б з'їсти майже відро грибів. Так що з м'ясом, особливо легкозасвоюваних, таким, наприклад, як індичка чи кролик, гриби порівнювати не можна.
Лікар підкреслив: дитячий організм не виробляє достатньої кількості ферментів для перетравлення такої важкої їди. Тому дітей до 14 років грибами годувати не слід. Дитячим організмом гриби не тільки не засвоюються, але й можуть викликати спазми в шлунку, болі. До 6 років дітям їсти гриби взагалі заборонено!
Віктор Михайлович зауважив: не рекомендується вживати гриби при будь-яких захворюваннях шлунку, печінки і підшлункової залози. Оскільки при таких хворобах потрібен особливий режим харчування, а гриби – важка їда.
Ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту, який також міститься в усіх грибах.
Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):
негайно викликайте «швидку допомогу». До її приїзду промийте шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину, можна зробити очисну клізму;
пийте багато рідини;
навіть при полегшенні стану обов'язково зверніться до лікарні;
недоїдених грибів не викидайте: їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
