Як не купити шмат м’яса з небезпечними паразитами Напередо | Ружинська громада

Як не купити шмат м’яса з небезпечними паразитами

Напередодні Великодня, дізнаємся, які небезпечні для життя хвороби можна придбати разом із неперевіреним шматком свинини чи яловичини.
Стихійні ринки, або недобропорядні власники м’ясних лавок — стихія, з якою боротися важко. Вони є скрізь, і головне — на них є попит. «Дешевше на гривню» - це головне, чим керуються більшість покупців, вирушаючи за свіженькою свининою, домашньою куркою чи «молочною» телятиною до найближчої точки вуличної торгівлі.
Спеціалісти кажуть, купувати в м’ясній лавці, або на вулиці м'ясо без висновку санітарно-ветеринарної експертизи — це як грати в рулетку: або поталанить і нині ти покладеш до кошика шмат м'яса, лише припорошеного пилом з вулиці, або разом з ними принесеш до столу туберкульоз, бичачих ціп'яків, трихінельоз та навіть сибірську виразку!
Щоб такого не трапилося, спеціалісти радять купувати м’ясо тільки у місцях санкціонованої торгівлі, де уся продукція тваринного походження пройшла обов’язкову ветеринарно-санітарну експертизу та має відповідні ветеринарні документи.
І якщо скептики гадають, що це всього лише паперова волокита для «галочки», насправді усе не так. Там, де, здавалося б, продавцям нема чого приховувати навіть у санкціонованих місцях торгівлі необхідно ознайомитись із ветеринарними документами на продукцію, яку ви маєте придбати.. Можна лише уявити, яку потенційну небезпеку несе продукція, яку непорядні продавці не мають жодного бажання перевіряти.

М'ясо з паразитами на вигляд звичайнісіньке
Якщо м’ясо заражене якимись інфекціями чи паразитами, на вигляд воно може бути звичайнісіньким. З'ясувати правду може лише експертиза. Тож порада: щоб не підчепити заразу, та не захворіти, варто просто не купувати м'яса там, де немає ветеринарного контролю. Будь-яке “небезпечне м’ясо” не має жодних шансів потрапити на агропродовольчий ринок, оскільки проходить щоразу експертизу. Робота лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи починається задовго до того, як за м'ясом прийдуть покупці.Все починається з перевірки документів: перевіряється, чи є у власника туші довідка про огляд тварини перед забоєм, чи тварина не хворіла, потім дослідження. Шматків м'яса на ринок не допускається: кожна туша обов'язково має мати голову та внутрішні органи. Адже саме дослідивши їх, можна зробити висновок, чи не стане м'ясо потенційно небезпечним для людини.
Як запобігти зараженню на трихінельоз?
Трихінельоз – гостре інвазійне захворювання, біогельмінтоз спричиняється трихінелами, супроводжується лихоманкою та алергічними проявами. Даний гельмінт паразитує в організмі диких тварин (кабани, борсуки, ведмеді, лисиці, вовки), гризунів та домашніх тварин (переважно свиней). Основним джерелом зараження для людини є свині. Хвороба часто реєструється у регіонах із розвиненим свинарством, широким вживанням людьми свинячого м’яса. Клінічні прояви.Інкубаційний період в середньому 10-25 діб, чим коротший інкубаційний період, тим тяжче перебігає захворювання. Початок хвороби гострий, починає турбувати головний біль, загальна слабкість, підвищується температура тіла до високих цифр, тривалістю від одного дня до 2-ох тижнів, турбує біль в м’язах: шиї, міжреберних, жувальних, литкових, спини, виникає набряк повік, одутлість обличчя, ознаки кон’юнктивіту, алергічний висип. Клінічні прояви утримуються упродовж 1-3 тижнів.За тяжкого перебігу хвороби виникають різноманітні ускладнення: міокардит, пневмонія, рідше – менінгоенцефаліт, ураження печінки, нирок, які можуть призводити до летальних наслідків у людини.Не купуйте м’ясо та м’ясопродукти на «стихійних» ринках. Слід купувати м’ясо та м’ясні продукти перевірені ветеринарно-санітарною експертизою, за наявності ветеринарних документів.Необхідно споживати м’ясо добре просмаженим або провареним. Термічна обробка м’яса проводиться упродовж 2,5-3 години.
Збудник «сибірки» ховається в селезінці