Чихіртма — насичений грузинський суп Чихіртма — національни | SHUBA FOOD • ШУБА ФУД
Чихіртма — насичений грузинський суп
Чихіртма — національний грузинський суп, на основі курячого бульйону, який у класичному варіанті складається з мінімуму інгредієнтів, а більша частина приправ подається окремо, щоб кожен хто куштує цей ніжний насичений суп міг долучитися до магії готування та зробити суп більш кислим, пекучим чи нічим не порушувати його м’який смак.
Складність
Підготовка 15 хв
Готування 1 год
Порцій 6
Інгредієнти:
Основні
Курка - 1 шт.
Вода - 2 л
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Яйця - 4 шт.
Борошно пшеничне - 4 ст. л.
Масло вершкове - 50 г
Кінза, пучок - 1 шт.
Сіль - 1/2 ч. л.
Оцет винний червоний - 3 мл
Для подачі
Сіль - за смаком
Оцет винний червоний - за смаком
Часник - за смаком
Кінза - за смаком
Перець червоний мелений - за смаком
Приготування:
1/7
Цибулю почистіть, одну з цибулин мілко наріжте, іншу відкладіть. Кінзу ретельно вимийте, подрібніть листя, а стебла відкладіть.
2/7
Курку помийте, розберіть, поріжте на шмточки. Покладіть в каструлю, залийте водою, додайте стеблі кінзи та другу цибулину, розрізану на 4 частини, посоліть. Варіть не менше 40-50 хвилин. Коли курка звариться, вийміть її з бульйону та залиште охолонути. Розберіть на великі шматки. Кінзу та цибулю теж видаліть з каструлі — вони більше не знадобляться
3/7
На пательні розігрійте вершкове масло та додайте подрібнену цибулю. Смажте до прозорості цибулі. Додайте борошно та ретельно перемішайте. Потроху влийте 1-1,5 склянки бульйону і постійно помішуйте, що уникнути грудочок борошна, тушкуйте на вогні ще близько 10 хвилин.
4/7
Яйця помийте та розбийте в миску. Збийте яйця з оцтом та додайте стакан бульйону. Збийте до однорідної маси.
5/7
Бульйон доведіть до кипіння, потім введіть заправку з борошном та цибулею, розмішуйте до однорідної маси. Одразу ж введіть і яєчну заправку, інтенсивно помішуючи суп.
6/7
До супу додайте курку, доведіть до кипіння і одразу вимикайте плиту. Додайте мілко порубану кінзу та дайте супу настоятися 20-25 хвилин.
7/7
Подавайте чихіртму у глибоких тарілках. Окремо подавайте молотий червоний перець, сіль, кінзу, нарізаний часник та винний оцет, щоб кожен за столом міг приправляти суп відповідно до свого смаку!
До курячої чихіртми неодмінно подавайте свіжий домашній хліб.
Обожнюєте грузиньску кухню? SHUBA має що запропонувати! Готуйте грузинські страви за найкращими рецептами з нашої смачної комори.
SHUBA FOOD
