​​Гьодза - японські пельмені #гарніри Інгредієнти: Для тіста | Український кулінар | Рецепти

​​Гьодза - японські пельмені
#гарніри

Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно 400 г
Крохмаль 3 ч. л.
Окріп 200 мл
Сіль 3 щіпки
Для Начинки:
Фарш м'ясний 500 г
пекінська капуста 250 г
Часник 3 зубчики
Імбир (корінь) 1 шматок
Лимонний сік 0,5 ст. л.
Оцет рисовий 1 ч. л.
Соєвий соус 1 ст. л.
Рибний соус 1 ч. л.
Зелена цибуля 1 пучок
Перець свіжомелений (суміш) за смаком
Сіль за смаком

Приготування:
1. Зелену цибулю та пекінську капусту миємо, обсушуємо. Зрізаємо у капустяного листя щільну частину. Цибулю і капусту дрібно шаткуємо.
2. За допомогою часнику або дрібної терки подрібнюємо часник і невеликий шматочок імбиру (приблизно 1 см).
3. До фаршу додаємо подрібнену цибулю з капустою, часник, імбир, сік лимона, соєвий соус, рибний соус, рисовий оцет. Приправляємо перцем і добре перемішуємо. Солимо.

Готуємо тісто: змішуємо борошно з крохмалем, додаємо пару щіпок солі.
Потім поступово вводимо гарячу воду і одразу замішуємо тісто. Перемішуємо тісто спочатку віночком, а потім руками. Процес вимішування займе щонайменше 5 хвилин. Після чого загортаємо тісто в харчову плівку та охолоджуємо.
6. Поверхню столу присипаємо борошном. Тонко розкочуємо тісто і вирізаємо невеликі кружечки.
7. На кожен кружечок тіста кладемо по 1 ч. л. начинки та формуємо пельмені у вигляді півмісяця із защипами з одного боку.
8. Перед тим, як складатимемо тісто, змащуємо трохи внутрішні краї водою, так воно краще склеюватиметься. Тепер складаємо тісто.
9. Обсмажуємо гьодза на сковороді в невеликій кількості олії до рум'яної скоринки.
10. Потім вливаємо окропу (вода повинна покрити гедза на 1/4 -1/3, не більше), закриваємо кришкою і продовжуємо приготування доти, поки вся волога не википить.

Подаємо гьодза з соєвим соусом і порубаною зеленою цибулею.