​​Суп із запечених овочів #першістрави Інгредієнти: 1,2 л кур | Український кулінар | Рецепти

​​Суп із запечених овочів
#першістрави

Інгредієнти:
1,2 л курячого бульйону;
1 середній качан цвітної капусти;
3 великі морквини;
1 велика цибулина;
6 тонких скибочок бекону;
6 ст. л. оливкової олії;
1/4 склянки вершків;
сіль, мелений чорний перець.
Для зеленого масла:
1 маленький пучок петрушки;
125 мл оливкової олії «екстра вірджин».

Приготування:
1. Приготуйте зелене масло. Відокремте листя петрушки від стебел, стебла не знадобляться. Змішайте в чаші блендера 125 мл оливкової олії і петрушку до однорідної маси. Відставте, поки готується суп.
2. Розігрійте духовку до 200 °С. Цвітну капусту розберіть на великі суцвіття, моркву очистіть і наріжте «шайбами» товщиною 1 см. Складіть овочі в миску і перемішайте з 4 ст. л. оливкової олії, сіллю і перцем. Покладіть овочі на деко, застелений папером для випічки, поставте в духовку і запікайте, періодично перемішуючи, близько 25 хвилин, овочі повинні стати м'якими.
3. Покладіть скибочки бекону на толстодону сковороду і смажте на середньому вогні, поки бекон не підрум'яниться і не стане хрустким, 6-8 хв. Перекладіть бекон на паперовий рушник, потім наріжте або наламайте на невеликі шматочки.
4. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Покладіть цибулю і смажте, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, 5 хв. Додайте запечені овочі та бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 5 хв. Зніміть суп з вогню і залиште на 10 хв.
5. За допомогою ручного блендера перетворити суп у пюре. Приправте сіллю і перцем, влийте вершки і зберігайте в теплі.
6. Процідіть петрушечне масло через дрібне ситечко. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте беконом і полийте зеленим маслом.