2021-03-03 19:04:19
Ну, що, майбутні Біргіки, готові поглинати?
Ні, ми не про те, що треба бути Губкою Бобом
Ми про нові знання
Поговоримо про оцінку смаку пива
Сприйняття - справа суб'єктивна, сам смак все ж має спільні риси.
Як ми сприймаємо смак?
Спочатку ротова порожнина реагує на температуру пива. Далі більш ніж 10 тисяч смакових сосочків беруть справу на себе: бульбашки, які виділяє пиво, збуджують їх, даючи нам відчуття свіжості та кислинку.
Поки мозок співає хвалебні оди цим відчуттям, починається друга фаза - сприйняття солодкості та гіркоти.
У той же час ми сприймаємо аромат і щільність
Смак оцінили, задоволення (або ні) отримали.
Що ж далі? Остання фаза - оцінка післясмаку. Зазвичай, рецептори на задній частині язику та гортані зберігають стійке відчуття смаку ще декілька хвилин
Особливо, якщо мова йде про гіркий або терпкий смак.
Повертаємось знов
786 views16:04