Трансжири — це різновид ненасичених жирів. Вони можуть бути натуральними або штучно створеними. Природні трансжири утворюються через діяльність бактерій в шлунку свійських тварин і зберігаються в м'ясних та молочних продуктах в кількості 5-8 %
Штучні трансжири утворюються в якості побічних продуктів в процесі гідрогенізації ненасичених жирів, наприклад, при виробництві маргарину з соняшникової олії. Доведено, що споживання трансжирів призводить до
збільшення числа серцево-судинних захворювань і смертності.
Лідери по вмісту:
смажені продукти (картопля фрі, пончики, фаст-фуд);
маргарин;
кондитерський жир;
випічка;
Згідно зі статистико саме хвороби серцево-судинної системи вбивають найбільше людей.
