Dragon Coffee Brewer від Тода Кармайла Інженерні вдосконале | COFFEE CAPITAL
Dragon Coffee Brewer від Тода Кармайла
Інженерні вдосконалення справжніх майстрів кавового обладнання, схоже, ніколи не зупинялися, але воно й на краще.
Знайомтеся - Dragon Coffee Brewer.
Творець пристрою Тодд Кармайкл, засновник La Colombe Coffee, почав свій проект з модифікації кемекса за допомогою скляних паличок. Незабаром Крістофер Вок допоміг Тодду візуалізувати його ідеї. Кармайкл знайшов Крістофера, коли подивився відео, на якому той виготовляв кухоль з подвійними стінками. Їх спільне дітище чимось нагадує відомий вже протягом декількох століть сифон - той же принцип створення вакууму. Відмінність в тому, що в сифоні вакуум створюється шляхом відведення тепла від нижньої камери. Тепла, яке створюється за допомогою галогенних або спиртових нагрівачів. «Дракон», на відміну від сифона, для досягнення ефекту «осідання» використовує не тепло, а набір ущільнювачів, що не залежать від теплового нагрівача.
Кармайкл стверджує, що система «шприців» дає набагато більш точний контроль над вакуумом, ніж тепловий нагрівач. Запрограмований рух насосів створюють необхідний ефект. Це дуже важливо, адже саме це дає точний контроль над загальним часом екстракції. Крім системи «шприців» другою складовою технологією «Дракона» є скляний рукав, який оточує верхню камеру. За словами Кармайкла, він дозволяє точніше контролювати температуру заварювання.
Саме заварювання аналогічне заварюванню в пуровері, тобто гарячу воду заливають безпосередньо зверху на каву, на відміну від того ж сифона, в якому вода піднімається знизу.
Відповідно до більшості рецептів приготування кави, вважається, що необхідно підтримувати високу температуру протягом усього процесу екстракції. Кармайкл, однак, вважає, що зниження температури з плином часу дозволить зменшити вихідну в процесі заварювання енергію, а, значить, зупинить витяг небажаних речовин в кінці екстракції. Для цього в рукав, навколишню верхню камеру, заливається вода кімнатної температури.
За словами Тодда Кармайкла, «Дракон» усуває розрив між тими, для кого кава просто напій, і тими, для кого кава - справжня пристрасть. І хоча для звичайних споживачів цей пристрій досить складний, але професіонал Джеймс Хоффман вже зацікавлений цим гаджетом.
