COFFEE CAPITAL

2021-12-09 18:13:48 ​​Топ-3 подарунки для кавоманів, які лише починають свій шлях у світ specialty-кави

Дегустаційний набір.
Наприклад у компанії Kyiv City Roast можна знайти такий набір, він стане гарним подарунком у будь-який час. П’ять різних смаків кави, текст, який підкаже "Яка ти кава".
Крім того, пакети з кавою не підписані, а лише пронумеровані. Така собі новорічно-кавова інтрига.

Термокружка. Подарунок, який підходить усім та корисний протягом року.

Кавова підписка. Гарний варіант подарунку для фанатів кави, які не можуть прожити без неї жодного дня. Відкрити / Коментувати

2021-12-08 18:05:00 ​​Від сьогодні відкрита реєстрація експонентів на виставку World of Coffee 2022 в Об’єднаних Арабських Еміратах, яка пройде з 12 по 14 січня 2022 року.
World of Coffee Dubai стане першим випадком, коли головна виставка кави SCA пошириться на Близький Схід. Ця подія відбудеться на додаток до щорічної торговельної виставки SCA World of Coffee Warsaw, яка запланована на 23-25 червня 2022 року в Польщі.

World of Coffee Dubai є результатом співпраці між Асоціацією кави, DXB LIVE та лідерами волонтерів відділу SCA UAE. World of Coffee Dubai ґрунтується на спадщині довготривалої торговельної виставки SCA World of Coffee, комерційної події, яка подорожує до іншого європейського міста з 2006 року.
WOC Дубай створено спеціально для кавового бізнесу ОАЕ та тих, хто бажає проникнути в кавову індустрію Близького Сходу, що розвивається.

За даними Euromonitor, Близький Схід і Північна Африка є найшвидше зростаючими ринками кави у світі з 2015 року і обіцяють подальше зростання протягом наступного десятиліття.
Близький Схід і Африка представляють ринок кави на суму понад 16 мільярдів доларів США, що робить його одним із найбільших ринків кави, що розвиваються в усьому світі.

На виставці у Дубаї пройдуть чемпіонати, а саме UAE National Cezve/Ibrik and Cup Tasters Championship. Наразі вже відкрита реєстрація на чемпіонати. Відкрити / Коментувати

2021-11-30 17:46:49 ​​Багаторічна італійська марка еспресо-кавоварок Faema повернулася на ринок домашніх еспресо-машин з Faemina, новою одногруповою машиною з двома бойлерами.

Нова модель може похвалитися можливостями автоматизації, водночас вона відхиляється від традиційних машин і може приготувати фільтр-каву.

Faemina має вбудований резервуар для води та дозволяє користувачам встановлювати різні температури для кожної групи. Вбудований пом’якшувач води захищає внутрішні частини машини, а також чистоту напоїв, які вона створює.

Крім еспресо, машина допомагає приготувати фільтр-каву. Користувачі можуть розмістити свій конус на вибір під головкою групи, а потім використовувати вбудований сенсорний екран або спеціальну програму для телефону, щоб автоматизувати пуровер з регульованими змінними. Піддон для крапель можна підіймати, опускати або знімати, щоб вмістити чашки та конуси різних розмірів.

Faemina позиціює себе як високоякісний продукт за своїм дизайном і технологіями.

Компанія повідомила, що її нова Faemina надійде в продаж у Сполучених Штатах до кінця першого кварталу 2022 року за роздрібною ціною 4500 євро. Відкрити / Коментувати

2021-11-29 13:36:23 ​​Сьогодні знову розповімо трохи про українські премії для закладів харчування.

Національна ресторанна премія «Сіль» - це щорічна українська премія для закладів харчування. Вона заснована у 2013 році Андрієм Скіпьяном, керівником компанії Hoteliero. До складу журі премії входять провідні фахівці і підприємці у галузі харчування і ресторанного бізнесу України.
Переможців обирають серед закладів, які самостійно подались на конкурс, а також серед закладів, номінованих експертами конкурсу.
Цьогоріч організатори відмовилися від номінації за найкращий рибний ресторан, яку визначали впродовж кількох минулих років, але ввели відзнаку «Вибір журі».

Cеред 17 номінацій – найкращі ресторани, кафе та кав’ярні року. Усього серед фіналістів 146 закладів.

Та ми поговоримо про номінацію «Найкраща кав’ярня».
Переможцем стала Foundation Coffee Roasters в одесі.
Номінанти на премію - Yellow Place (Київ); One Love Espresso Bar (Київ, «Торонто-Київ»); Idealist Coffee (Київ, вулиця Ярославів Вал); Takava Coffee-Buffet (Київ, ТРЦ River Mall); Fresh Black (Київ); «Bimbo: кава & more» (Київ, вулиця Пушкінська); Atelier. Design & Coffee (Одеса); «Світ кави» (Львів, площа Ринок); White Coffeebar (Дніпро); God Shot (Херсон).
Вітаємо переможців та номінантів. Відкрити / Коментувати

2021-11-09 12:00:43 https://telegra.ph/YAk-dotrimuvatisya-karantinnih-vimog-u-kavyarnі-11-09 Відкрити / Коментувати

2021-11-02 11:42:49 ​​А ви любите матча-лате? Такий вершковий, м'який і бадьорий! Але іноді виникає бажання зробити свій матча-лате ще більш вершковим, пишним та оригінальним. Ось тут і вступає у справу рецепт Дальгона матча.

Дальгона матча – це звичайний матча-лате, але увінчаний пишною і густою молочною пінкою.
Але для початку поговоримо, що ж таке Дальгона.

Рецепти Дальгона (Dalgona) нещодавно взяли Інтернет штурмом та надихнули людей проявити творчий підхід до своїх домашніх напоїв. Назва Дальгона – це південнокорейське слово для визначення особливого виду цукерок, які готуються лише з двох простих інгредієнтів: соди та цукру. Таку цукрову суміш збивають і розливають формочками, де вони стають хрусткими карамельками. Але як ці цукерки можна співвіднести із рецептом Дальгона матча? Справа в тому, що спочатку за рецептом Дальгона почали готувати каву. Актор Юнг Іль Ву вперше дав такому спіненому рецепту назву «Дальгона» саме через схожість з рецептом цукерки.

Так з'явилась Дальгона кава – тобто збитий кавовий напій, приготований з найпростіших інгридієнтів, як і ті самі цукерки, – з гранул розчинної кави, цукру та води. Все дуже просто, Ви збиваєте всі інгредієнти разом, поки вони не отримають консистенцію збитих вершків або безе. Потім подаєте таку каву разом із гарячим молоком у високій склянці. Так і виходить Дальгона кава – оригінальний кавовий напій у стилі бариста.

Поціновувачі чаю Матча також підхопили тренд на Дальгона. Так і з'явився ефектний Дальгона матча-лате, який приготований так само, як і Дальгона кава, але з використанням різних інгредієнтів.

У рецепті Дальгона матча ви створюєте пишну пінку, комбінуючи яєчний білок (або аквафабу – для вегетаріанської версії рецепту Дальгону матчу), цукор (або його замінники) та чайну пудру Матча.

Приготування займе всього 10 хвилин, більшу частину часу знадобиться лише для того, щоб збити пінку.. Рецепт Дальгона матча – це швидко та легко. Варто витратити трохи часу, щоб спінити Ваш улюблений матча-лате.

Рецепт:

Збийте білок одного яйця до утворення щільних білих пік, як для меренги. Ви можете використовувати вінчик, ручний міксер або ручний капучинатор. На збивання білка вінчиком до потрібної консистенції може знадобитися трохи більше часу.


Додайте 1-2 чайні ложки цукру або використовуйте натуральну альтернативу цукру –– 2–3 столові ложки сухих кокосових вершків. Продовжуйте збивати, поки не утворюються жорсткі піки, і поки білок не прилипатиме до вашого вінчика. Додайте пудру традиційного чаю матча та ретельно вбийте її у суміш. Скільки конкретно додавати чаю Матча – орієнтуйтесь на свої смакові уподобання. Зазвичай це від 2-х до 4-х грамів чайної пудри матча.

Додайте своє звичне, але тепле молоко (рослинного чи нерослинного походження) у чашку у співвідношенні 1/2. Далі вливайте в це тепле молоко збитий Далгона матча. Готово, насолоджуйтесь!

Але не забувайте про експерименти. Вигадуйте свою власну версію Дальгона матча-лате з такими інгредієнтами, як:

щіпка кориці або мускатного горіха;

харчові ефірні олії, такі як троянда або лаванда, а також у рецепт Дальгона матча-лате можна додати кокосове масло;

скибочка цитрусових, наприклад, апельсин. Відкрити / Коментувати

2021-10-31 10:39:51 ​​Глобальна боротьба з іржею кавового листя отримала значний поштовх від Міністерства сільського господарства США (USDA), яке виділило чотирирічний грант у розмірі 6 мільйонів доларів для скоординованих дослідницьких зусиль.

Хоча пропозиція про грант і пов’язані з нею дослідження явно спрямовані на користь кавових секторів Гавайських островів і Пуерто-Ріко, дослідники вважають, що частина робіт може в кінцевому підсумку принести користь виробникам кави в усьому світі в боротьбі з хворобою.

Ворог світового кавового сектору з 1800-х років, іржа кавового листя — це швидко поширювана хвороба, яка вбиває листя, спричинена грибком Hemileia Vastatrix, яка зазвичай призводить до втрат урожаю 70% або більше на заражених ділянках.

Частина пакету щойно виданих грантів USDA в розмірі 243 мільйони доларів США на користь виробництва спеціальних культур у США, новий грант від іржі листя на суму трохи більше ніж 6 мільйонів доларів був офіційно наданий Раді Synergistic Hawaii Agriculture Council (SHAC). Він прямує до консорціуму дослідників в установах, включаючи Дослідницьку станцію тропічного сільського господарства USDA-ARS (TARS) в Пуерто-Ріко, Гавайський університет, Університет Пуерто-Ріко, Університет Пердью та Університет штату Мічиган.

Заявлені цілі скоординованого дослідницького проекту, який наразі планується тривати до вересня 2025 року, включають: 1) польові випробування стійких до іржі сортів кави на Гаваях та Пуерто-Ріко; 2) дослідження варіантів управління існуючими кавовими заводами; 3) визначення фунгіцидів або біологічних методів боротьби; 4) економічний аналіз виробництва кави в США; і геномні дослідження, які потенційно можуть принести користь світовій кавовій промисловості.

У заявці на грант зазначається, що на Гаваях є приблизно 1470 кавових фермерів і 2300 фермерів у Пуерто-Ріко, де іржа кавового листя присутня принаймні з 1989 року. Відкрити / Коментувати

2021-10-28 15:48:01 ​​26 жовтня в італійському Мілані закінчилась виставка HostMilano. Це вже 42 виставка кави, харчування та гостинності, яка приваблює тисячі відвідувачів щороку.
Цього року на виставці пройшли чемпіонати SCA.

World Barista Championship зосереджується на просуванні досконалості кави, розвитку професії бариста та залученні світової аудиторії до щорічного чемпіонату, який є кульмінацією місцевих та регіональних подій по всьому світу. У цій дисципліні з приготування класичних напоїв на основі еспресо перемогу здобув Дієго Кампос із Колумбії.

Конкурс World Brewers Cup висвітлює та популяризує ремесло приготування фільтр-кави вручну. У цьому чемпіонаті учасники готують і подають три окремі напої для суддівської комісії. У змаганні Brewers Cup переміг представник Швейцарії Метт Вінтон.

The World Cup Tasters Championship нагороджує професійного каппера, який демонструє швидкість, майстерність і точність у розрізненні смакових відмінностей у фірмових сортах кави. У спеціальності з каптейстингу, своєю чергою, найкращим виявився Чарлі Чу з Австралії.

Загалом у змаганнях взяли участь понад 90 барист з різних країн світу.

Нагадаємо, що спочатку провідні чемпіонати світу повинні були відбутися у Варшаві та Мельбурні, але через пандемію їх відклали на 2021 рік. Чотири чемпіонати планували перенести до Афін, але столиця Греції не змогла прийняти турніри 2021 року. У липні організатори ухвалили перенести фінали World Barista Championship і World Brewers Cup до Мілана.

Окрім того, у SCA повідомили, що в 2022 році чемпіонати відбудуться у Варшаві та Мельбурні: столиця Польщі прийме турніри «Лате-арт», «Кава та алкоголь, «Каптейстинг» та «Обсмажування кави», а австралійське місто – World Barista Championship і World Brewers Cup. Відкрити / Коментувати

2021-09-17 10:05:16 ​​Фестиваль сиру та вина Kyiv Food and Wine Festival повертається на ВДНГ!

Локація: 18 та 19 вересня, мальовничий Сад бажань.

Тема поєднання сиру та вина – головний тренд шістнадцятого фестивалю. Десятки кращих крафтових сироварів та виноробів країни приїдуть до Києва, щоб знову вас здивувати своїми новинками та хітами.

Кожного гостя, що купує квиток онлайн гарантовано чекає унікальний подарунок: кришталевий келих на 450 мл. від австрійського бренду Sophienwald і можливість безкоштовно дегустувати доступні вина на винному маркеті. Пропозиція кришталевих бокалів обмежена.

На фестивалі вас чекає: винний маркет (десятки українських сімейних та великих виноробень, імпортні вина зі Старого та Нового світу), сирний маркет (знакові українські та голандські сири від крафтових виробників), безкоштовні дегустації вина та сирів на стендах учасників, музична програма з живими виступами та діджеями, великий фудкорт, школа вина (з дегустаціями), чан з виноградом, який будуть давити усі гості фестивалю, сирний баттл, школа сабража, тематичні фото зони та зони відпочинку, територія творчості з майстрами, десятки розіграшів вина, сирів та цінних подарунків від партнерів фестивалю.

Дізнатися детальніше про фестиваль можна за посиланням Відкрити / Коментувати

2021-09-16 13:32:15 ​​Кава та час завжди йдуть поруч

В 21 столітті переробка кавової гущі стала над-то популярною. З неї створюють майже усе від замінника пальмової олії до окулярів. І на черзі, ніколи не повірите….годинники.

Годинники Coffee Watch з корпусом, зробленим з переробленої кавової гущі, є справжнім піонером в області екологічно безпечного способу життя. Він не тільки приємний на вид і приємний на дотик, але ще і міцний - і навіть має ніжний кавовий аромат!

Тільки в Німеччині щорічно збирають більше 20 мільйонів тонн кавової гущі. Було б прикро, якби вони пропали дарма! На щастя, є такі компанії, як Kaffeeform. Ця молода та інноваційна фірма використовує складний процес вторинної переробки, щоб перетворити кавову гущу в матеріал, який можна використовувати.

Кавова гуща збирається велосипедними кур'єрами з кафе по всьому Берліну, потім сушиться в громадських майстернях і готується для подальшої обробки. Матеріал на 100% складається з інгредієнтів рослинного походження і не містить шкідливих хімікатів. Більш того, він не тільки міцний і надійний, але і повністю придатний для вторинної переробки.

Матеріал виділяє тонкий кавовий аромат, а також його виразний колір і текстура передають безпомилковий зовнішній вигляд і відчуття кави. Кінцевий результат трохи відрізняється для кожного корпусу годинника , створюючи справжній унікальний аксесуар.

Годинник має мінімалістичний циферблат в стилі Баухаус з легким ефектом сонячних променів і тонкими годинниковою та хвилинною стрілками. Сердечник виготовлений з нержавіючої сталі, тому ви можете бути впевнені, що годинник прослужать довгі роки. Нарешті, щоб Coffee Watch завжди відображали час, ми використовували надійний і надточний кварцовий механізм від швейцарського виробника Ronda.

Як і сама кава, кавові годинник доступні в різних типах. Циферблат представлений в двох варіантах: мінімалістський варіант з тонким гравіюванням і більш класичний варіант з типовими для Лилиенталя берлінськими цифрами. Що стосується кольору, ви можете вибрати між чорним і сріблястим.

Ви можете вибрати між ремінцями з органічної шкіри рослинного дублення та веганскої шкіри на основі целюлози кавових тонів, а також двома сітчастими ремінцями з переплетеної нержавіючої сталі в кольорах циферблатів. Всі ремені надзвичайно міцні і зручні для носіння, а також забезпечені механізмом швидкого від'єднання для заміни.

Перші відправлення унікальних годинників будуть вже у 2022 році, для тих хто під’єднається до програми на kickstarter. Відкрити / Коментувати