А ви любите матча-лате? Такий вершковий, м'який і бадьорий! | COFFEE CAPITAL
А ви любите матча-лате? Такий вершковий, м'який і бадьорий! Але іноді виникає бажання зробити свій матча-лате ще більш вершковим, пишним та оригінальним. Ось тут і вступає у справу рецепт Дальгона матча.
Дальгона матча – це звичайний матча-лате, але увінчаний пишною і густою молочною пінкою.
Але для початку поговоримо, що ж таке Дальгона.
Рецепти Дальгона (Dalgona) нещодавно взяли Інтернет штурмом та надихнули людей проявити творчий підхід до своїх домашніх напоїв. Назва Дальгона – це південнокорейське слово для визначення особливого виду цукерок, які готуються лише з двох простих інгредієнтів: соди та цукру. Таку цукрову суміш збивають і розливають формочками, де вони стають хрусткими карамельками. Але як ці цукерки можна співвіднести із рецептом Дальгона матча? Справа в тому, що спочатку за рецептом Дальгона почали готувати каву. Актор Юнг Іль Ву вперше дав такому спіненому рецепту назву «Дальгона» саме через схожість з рецептом цукерки.
Так з'явилась Дальгона кава – тобто збитий кавовий напій, приготований з найпростіших інгридієнтів, як і ті самі цукерки, – з гранул розчинної кави, цукру та води. Все дуже просто, Ви збиваєте всі інгредієнти разом, поки вони не отримають консистенцію збитих вершків або безе. Потім подаєте таку каву разом із гарячим молоком у високій склянці. Так і виходить Дальгона кава – оригінальний кавовий напій у стилі бариста.
Поціновувачі чаю Матча також підхопили тренд на Дальгона. Так і з'явився ефектний Дальгона матча-лате, який приготований так само, як і Дальгона кава, але з використанням різних інгредієнтів.
У рецепті Дальгона матча ви створюєте пишну пінку, комбінуючи яєчний білок (або аквафабу – для вегетаріанської версії рецепту Дальгону матчу), цукор (або його замінники) та чайну пудру Матча.
Приготування займе всього 10 хвилин, більшу частину часу знадобиться лише для того, щоб збити пінку.. Рецепт Дальгона матча – це швидко та легко. Варто витратити трохи часу, щоб спінити Ваш улюблений матча-лате.
Рецепт:
Збийте білок одного яйця до утворення щільних білих пік, як для меренги. Ви можете використовувати вінчик, ручний міксер або ручний капучинатор. На збивання білка вінчиком до потрібної консистенції може знадобитися трохи більше часу.
Додайте 1-2 чайні ложки цукру або використовуйте натуральну альтернативу цукру –– 2–3 столові ложки сухих кокосових вершків. Продовжуйте збивати, поки не утворюються жорсткі піки, і поки білок не прилипатиме до вашого вінчика. Додайте пудру традиційного чаю матча та ретельно вбийте її у суміш. Скільки конкретно додавати чаю Матча – орієнтуйтесь на свої смакові уподобання. Зазвичай це від 2-х до 4-х грамів чайної пудри матча.
Додайте своє звичне, але тепле молоко (рослинного чи нерослинного походження) у чашку у співвідношенні 1/2. Далі вливайте в це тепле молоко збитий Далгона матча. Готово, насолоджуйтесь!
Але не забувайте про експерименти. Вигадуйте свою власну версію Дальгона матча-лате з такими інгредієнтами, як:
щіпка кориці або мускатного горіха;
харчові ефірні олії, такі як троянда або лаванда, а також у рецепт Дальгона матча-лате можна додати кокосове масло;
скибочка цитрусових, наприклад, апельсин.
