Доброе утро! Выпили свою чашку кофе ? Хорошо, ведь ситуация с | Бетонна галушка

Доброе утро! Выпили свою чашку кофе ? Хорошо, ведь ситуация с кофе в мире меняется и уже к концу этого года или началу следующего цены на него могут значительно вырасти.

Кто виноват? Как это чаще всего бывает в последнее время - в первую очередь глобальное потепление. Засуха и заморозки на плантациях сокращают урожай. А эпидемия коронавируса в дополнение к этому приводит не только к уменьшению количества работников, но также задержкам по всей цепочке поставок. Всё это заставляет цены на кофе ползти вверх.

Пока сложно определить размер потерь урожая в Бразилии, который затронули заморозки, но по предварительным оценкам, нас ожидает минус 2-6 миллионов мешков кофе. Это около 12% объема арабики, крупнейшим мировым производителем которой является именно Бразилия.

Из-за роста температур к 2050 году площади, которые подходят для выращивания кофе в мире, сократятся на 50%. В то же время, спрос на этот напиток продолжает рост и вскоре превысит предложение. Чтобы подстроиться к переменам климата, фермеры перемещают плантации в более прохладные зоны, попутно вырубая леса. В целом кофейный бизнес занимает пятое место по выбросам CO2 по всей своей цепочке, уйдя не так далеко от мясной промышленности.

И где одни видят проблему, другие всегда откопают возможность. Фудтех уже давно пробует разработать заменители и искусственные аналоги кофе из чего-нибудь другого. Уже есть кофе, который создают в биореакторах. Также собирают его аналог из молекул (эти ребята подняли $4,5 млн инвестиций). Другие отрабатывают технологию производства кофе из шелухи семечек подсолнуха и арбуза (получили $11,5 млн финансирования).

Так что на следующей чашке кофе сосредоточитесь, чтобы получить осознанное удовольствие от его вкуса и аромата. А то ячменный кофе в туманном будущем не так чтоб выглядел соблазнительно.