Смажений морський лящ з помідорами та пряними травами | Шо Там На Кухні?
Смажений морський лящ з помідорами та пряними травами
1. кілька столових ложок оливкової олії 2. 200 г помідорів чері 3. 60 г маслин без кісточок 4. ½ пучка кінзи 5. ½ пучка базиліка 6. 1 лимон 7. 2 філе морського ляща (по 150 г) 8. морська сіль - на (свій) смак 9. мелений чорний перець - на (свій) смак
Розігрійте в сотейнику 3 столові ложки оливкової олії. Додайте розрізані навпіл помідори і маслини, попередньо злив з них рідина. Приправте сіллю і перцем, перемішайте і смажте на повільному вогні 1-2 хвилини.
Потім змішайте чері з подрібненими листям кінзи та базиліка і добре перемішайте. Залиште трохи зелені для прикраси блюда. Розріжте лимон навпіл. Додайте в сотейник сік однієї половинки й знову перемішайте овочі та зелень.
Зробіть по 2-3 діагональних надрізів на філе морського ляща. Розігрійте пару столових ложок оливкової олії на сковороді з товстим дном і викладіть на неї рибу шкіркою вниз. Посоліть і поперчіть на (свій) смак. Підсмажуйте філе 2-3 хвилини, поки воно не покриється хрусткою темно-золотавою скоринкою.
Переверніть рибу і готуйте її ще хвилину, поливаючи маслом зі сковороди. Філе має повністю прожаритися.
Перед подачею викладіть на тарілки суміш помідорів і пряних трав, а зверху розмістіть готове філе морського ляща. Посипте листям кінзи та базиліку.
