Пухкі (домашні) круасани з вишнями
Інгредієнти:
350 г борошна
50 мл води
100 мл молока
1 яйце
7 г сухих дріжджів
40 г цукру
5 г солі
1 пачка ванільного цукру
50 г м’якого вершкового масла
Начинка: 200 г вишень
50 г цукру
15 г крохмалю
жовток для змащування
Технологія приготування:Начинку готуємо заздалегідь, об‘єднуємо всі інгредієнти, кип‘ятимо 1 хв помішуючи і повністю охолоджуємо.
Окремо з‘єднуємо всі сухі інгредієнти і вологі. Об‘єднуємо їх разом, залишаємо на 15 хв. Додаємо до тіста м‘яке масло і вимішуємо на поверхні до гладкості ~ 10 хв. Вимішане тісто залишаємо підходити на 1 годину.
Ділимо тісто на 12 рівних частин, кожен шматочок формуємо в кульку. Поверхню присипаємо борошном. Кожну кульку тіста витягуємо в каплю і формуємо булочки як на відео. Всередину кладемо начинку. Булочки залишаємо підходити на 1 годину.
Перед випіканням змазуємо жовтком змішаним з водою 1:2. Випікаємо при 170С 25 хв. Готові булочки відразу змазуємо розтопленим вершковим маслом.
Кулинарный эксперт | Подписаться
