Картопля містить небезпечний токсин під назвою соланін. Вживання соланіну в їжу може спричинити важке отруєння та імунну відповідь аж до анафілактичного шоку. На щастя, місця, де є соланін, легко виявити: це паростки, вічка та області на коренеплоді, що мають зелений колір. Все це не годиться в їжу. Однак якщо видалити вічка і паростки і зрізати позеленілі місця, картопля ще їстівна. Соланін накопичується в ділянці шкірки, тому зрізати його нескладно.
Підіб'ємо підсумок: визначити їстівність картоплі можна легко. Якщо вона дала довгі пагони до 10 см і більше, навряд варто зв'язуватися з таким коренеплодом: поживних речовин у ньому все одно майже не залишилося. Однак вічка і невеликі паростки та зелені місця можна просто зрізати і без побоювання пустити картоплю в готування.
