2022-05-30 22:06:50
СальмонельозСьогодні різні кишкові інфекції аж ніяк не рідкість. Одним з найнебезпечніших інфекційних захворювань вважається сальмонельоз, збудником якого є бактерія роду Salmonella.
Джерело небезпечної інфекції — це тварини (як носії, так і хворі) або ж люди. Дуже часто хвороботворні бактерії поширюють птиці, причому переважно водоплавні (лебеді, гуси та качки).
Шлях зараження сальмонельозом — через їжу. Найчастіше інфікування відбувається через вживання в їжу заражених мікробами продуктів. Сальмонели можуть потрапити в продукти не тільки безпосередньо від тварин, але і під час транспортування, фасування, продажу та процесу приготування.
Мікроби надзвичайно стійкі в зовнішньому середовищі, вони довго зберігаються і продовжують активно розмножуватися в м'ясних або молочних продуктах. Нерідко сальмонелу можна виявити в м'ясних салатах, м'ясному фарші, яйцях, ковбасах, заливних стравах, а також у фруктах, ягодах і овочах. Часом інфекція може передаватися через воду.
СимптомиЗазвичай від моменту зараження до появи перших ознак інфекції проходить від 12 до 24 годин, але іноді цей період може становити від 6 годин до трьох діб. Часом у людини не з'являється симптомів хвороби, попри те, що в її аналізах виявили сальмонели. У цьому випадку лікарі ставлять діагноз «бактеріоносійство» і призначають лікування.
Зазвичай сальмонельоз протікає в так званій локалізованій формі, тобто у вигляді гастриту або ентериту. У цьому випадку виникають наступні ознаки:
- досить різкий підйом температури;
- біль в животі, при чому больові відчуття локалізуються у його верхній частині;
- нудота;
- сильний озноб;
- блювання;
- через кілька годин у хворого починається пронос;
- іноді у хворих спостерігаються помилкові позиви на випорожнення кишківника.
Через діарею і блювання у пацієнта може розвинутися зневоднення, для якого характерні такі ознаки:
- відчуття спраги;
- порушення свідомості (апатія і пасивність);
- брадикардія
- здуття живота;
- зниження артеріального тиску;
- висипка на шкірі;
- гіпергідроз.
ДіагностикаДля проведення бактеріологічного дослідження у хворих проводять забір блювотних мас, промивних вод шлунка і випорожнень. Якщо у пацієнта генералізована форма інфекції, то проводять бактеріологічне дослідження жовчі, крові та сечі.
У всіх хворих проводять і забір крові, щоб провести її загальний аналіз. Якщо є залишки їжі, через яку імовірно відбулося зараження, то проводиться їх бактеріологічне дослідження.
ЛікуванняГоспіталізація хворих на сальмонельоз проводиться за клініко-епідеміологічними показниками. Спочатку пацієнтам роблять промивання шлунка. З метою профілактики та лікування зневоднення хворим вводять різні сольові розчини, вітаміни та глюкозу. У важких випадках лікар може призначити антибактеріальні препарати.
У період хвороби хворим призначається дієта.
Щоб запобігти захворюванню на сальмонельоз, необхідно виконувати певні правила:- не слід вживати м’ясні та молочні продукти, придбані на стихійних ринках, адже вони продаються без ветеринарно-санітарного контролю. Нехтуючи цим правилом, можна придбати продукти від хворих тварин. На вигляд вони можуть бути якісні, адже під час розмноження сальмонел смак, колір, запах продуктів не змінюються;
- м’ясо і птицю необхідно добре проварювати або прожарювати невеликими шматками;
- під час кулінарної обробки продуктів обов’язково слід дотримуватися правил роздільного зберігання сировини та готової продукції, а також використання кухонного інвентарю. Скажімо, ножі, дошки – окремо для сирого м’яса і готових виробів. Це вкрай важливо для запобігання вторинного зараження сальмонелами виготовлених страв із сирих продуктів;
- всі швидкопсувні продукти потрібно зберігати у холодильнику;
- необхідно дотримуватись правил особистої гігієни, частіше мити руки з милом, особливо, після повернення з вулиці, перед вживанням їжі, після відвідування туалету. Якщо не має умов для миття рук, використовуйте вологі серветки, дезінфікуючі засоби для рук.
426 views19:06
Н
