А поговорімо про один з найекзотичніших ароматів, які можна | Сомельє в зелених штанях
А поговорімо про один з найекзотичніших ароматів, які можна відчути у вині. У буквальному сенсі.
Йдеться про лічі.
Цей фрукт родом з Китаю. Має чудову рожево-червону шкірку і ніжний білий м'якуш. Він відрізняється солодкуватим фруктовим і квітковим ароматом з легкою гіркуватістю, а смак має приємний, м’який, солодкуватий з пікантною кислинкою
У класифікації винних ароматів його відносять до групи тропічних фруктів – так само як і манго, банан, ананас і пасифлору.
Зустріти аромат лічі ви зможете у першу чергу у деяких білих винах з ароматичних сортів винограду, яким притаманні ніжні фруктові та квіткові аромати.
Звідки ж там береться аромат цього екзотичного плоду? Все просто. За його наявність у вині відповідають дві органічні сполуки – фенілетиловий спирт та (не лякайтесь) метилтиогексилацетат. Фенілетиловий спирт зазвичай міститься в різних ефірних оліях – троянди, герані, неролі та інших. Схожу природу мають аромати маракуї, гіацинту, бузку, лілій, піону, і, звісно ж, троянди. Погодьтеся, непогана компанія!
Отже, які вина потрібно дегустувати, щоб зустріти й розпізнати цей чарівний аромат?
Радимо почати з Гевюрцтрамінерів, особливо з тих, що походять з відносно прохолодних регіонів – Ельзасу, італійського Альто-Адідже, або ж з новозеландської долини Мальборо. Але це ще не все!
Аромат лічі можна відчути також у Совіньйон бланах з Нової Зеландії, в австрійських Грюнер Вельтлінерах, аргентинських Торронтесах та у Піно Гріджо, Соаве і Просекко з Італії.
Отакої! Екзотичному фруктові — екзотична винна географія!
Сомельє в зелених штанях бажає вам неймовірних подорожей винним світом, яскравих вражень і незабутніх ароматів!
