Немного о растворимомС одной стороны растворимый кофе доступен по цене, долго хранится и быстро готовится.
С другой - это, к сожалению, все его достоинства.
Большинство растворимого кофе производят из робусты, арабика используется редко.Из-за более низкой стоимости робусты, а также из-за большего содержания кофеина.
При производстве растворимого кофе теряется большое количество кофеина (от 50% до 80%), и если использовать арабику, то кофеина практически не останется на выходе.
К тому же у робусты высокая экстрактивность, благодаря чему достигается растворимость кофе.
Минус растворимого кофе - при его производстве теряются эфирные масла и другие полезные веществаЧтобы кофе при заваривании имел аромат и вкус, ароматизаторы, эфирные кофейные масла и сахара добавляют уже в процессе фасовки.
Для поддержания глюкозы при производстве могут использовать наряду с зернами и кофейную шелуху.
В следующем посте - о том как производят растворимый кофе и какой лучше.#интересное
#польза_и_вред_кофе
