Kofelav☕️

2021-08-26 11:10:00 Когда собирают кофе

Хороший кофе - свежий кофе
И свежесть кофе зависит не только от условий хранения, но и от того, какого года урожай вы покупаете.
А чтобы лучше в этом разобраться, не плохо бы знать время сбора урожая в разных странах.

Основной параметр, влияющий на сезон сбора урожая - расположение страны относительно экватора

В странах северного полушария кофе собирают зимой - примерно с октября по март.
Если страна находится в южном полушарии, сбор кофейных зерен выпадает на летний период - с апреля по сентябрь.
А вот в таких странах, как Кения и Колумбия, которые расположены на экваторе, кофе собирают два раза в год.

К периоду окончания сбора урожая кофейных зерен прибавляем еще 1-2 месяца (обработка и транспортировка зерен) и получаем приблизительно время,  когда можем купить кофе свежего урожая в нашей стране.

Например, если взять Мексику, сбор урожая здесь длится с октября по март, а экспортируют кофе с декабря по август.

#интересное Відкрити / Коментувати

2021-07-30 11:10:00 Как я боролась с муравьями

Рекомендаций о том, как использовать спитой кофе в интернете море
Я решила попробовать кое-что из советов

И хоть сама не верила в результат, решила применить высушенную кофейную гущу против муравьев
Конечно, сначала немного поморочилась - нужно собрать гущу (кофе должен быть без молока и сахара), высушить хорошо на солнце и потом разложить ее возле скопления муравьев или на пути их передвижений

Через пару дней обратила внимание, что муравьев и след простыл
Годится для таких целей и старый кофе, который уже пить невозможно, а выбросить жалко, или самый дешевый молотый

А вот еще несколько способов использования спитого кофе в быту
✓ для мытья посуды на даче - кофейный жмых хорошо удаляет загрязнения,
✓ как средство от моли - сухой жмых засыпают в матерчатые мешочки и раскладывают в шкафу,
✓ зимой можно посыпать обледенелые дорожки (в этом году такой метод активно использовали во Львове),
✓ как антицеллюлитный скраб для тела, смешав с оливковым маслом.
#интересное Відкрити / Коментувати

2021-07-14 17:27:25 35 зерен кофе

Меня захлестнула волна летне-дачного периода, но без кофе даже летом никак не обойтись
И вернувшись на свой родной канал, я принялась считать кофейные зерна.

Сколько же зерен кофе нужно, чтобы сварить 1 чашку напитка?

Если взять за пример классический эспрессо, то для его приготовления понадобится, как свидетельствуют эксперты, 7 грамм молотого кофе.
И если весов или мерных ложек нет, то в домашних условиях можно использовать, например, столовую ложку.

Из 1 столовой ложки кофейных зерен, без горки, получается приблизительно 8 грамм молотого кофе среднего помола.
Оговорюсь, я использовала ручную кофемолку и зерна кофе Марагоджип (они крупнее по размеру, чем обычный кофе).

А так как моей целью было все же посчитать количество, то оказалось что в столовой ложке 35 кофейных зерен Марагоджип.

#как_приготовить_кофе
#интересное Відкрити / Коментувати

2021-05-21 11:00:08 Labamba - коктейль с яичным ликером, встречается в барах довольно редко, но можно попробовать приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

Ликер Advocaat                 20 мл
Ликер апельсиновый      10 мл
Сок апельсиновый           20 мл
Эспрессо                          35 мл
Сливки взбитые     для украшения
Цедра апельсина   для украшения

Способ приготовления:

Подается этот коктейль в стакане для мартини.
В мартинку вливаем первый слой ликер Advocaat (яичный ликер).
Затем вторым слоем - апельсиновый ликер, третьим слоем - апельсиновый сок.
Приготовить эспрессо и налить его четвертым слоем.

Сверху украшаем коктейль взбитыми сливками и апельсиновой цедрой (можно вырезать спиральку из кожицы апельсина и положить на взбитые сливки).

#рецепты
@coffeerecipes Відкрити / Коментувати

2021-05-19 12:24:09 Каппинг - профессиональная дегустация кофе, во время которой определяют характеристики вкуса и запаха кофе.
С помощью этого процесса специалисты оценивают качество кофе перед закупкой и после обжарки, а судьи из SCA и CQI решают, присуждать ли кофе класс спешелти.

Как провести каппинг дома

Используют кофе светлой обжарки, размер помола - крупнее эспрессо.
На каждые 200 мл нужно 11 грамм кофе.

✓ Кофе разных сортов засыпте в стаканы, слегка встряхните первый стакан, вдохните аромат. 
Определите какие нотки вы почувствовали - орехи, шоколад, фруктовые.
✓ Круговыми движениями влейте в стакан горячую воду 92°С. На поверхности должна образоваться шапка кофе. 
Оставьте завариваться 4 минуты.
✓ Когда кофе заварится, аккуратно сломайте шапку и снова оцените аромат. 
Обратите внимание как изменился запах кофе, какие нотки появились, а какие пропали.
✓ Дайте остыть напитку до 70С. После этого оцените вкус - наберите кофе в ложку и резко втяните его ртом. Отметьте, что вы почувствовали во вкусе.
#кофейный_словарь Відкрити / Коментувати

2021-05-11 09:40:00 Кофе с молоком и молоко, запачканное кофе.

Латте - напиток родом из Италии, хотя особой популярностью там он не пользуется, итальянцы предпочитают по настоящему крепкий кофе, без всяких излишеств.

Появился латте благодаря домохозяйкам. 
Когда утром вся семья собиралась за завтраком, взрослые пили ароматный эспрессо, а детям хотелось во всем подражать родителям.
И тогда женщины прибегли к хитрости - стали добавлять в кофе горячее молоко.

Гораздо позже появился напиток латте макиато (от итал. молоко, запачканное кофе).
И если латте - это кофе, в которое вливают вспененное молоко, то латте макиато готовится немного по другому.

В высокий прозрачный стакан сначала наливают горячее вспененное молоко, а потом добавляют в него порцию эспрессо. Благодаря этому напиток имеет более выраженные слои.

Если в Италии заказать ЛАТТЕ, то вам принесут стакан молока. Ведь латте в переводе с итал. - молоко.
Итальянцы говорят Caffe Latte - кофе с молоком.
#кофейные_традиции
#интересное Відкрити / Коментувати

2021-05-03 11:10:00 Как выбрать кофе на свой вкус.

На вкус, аромат, консистенцию кофе влияет множество факторов: где росли кофейные ягоды, условия выращивания, способы обработки, обжарка.
Зная где был выращен кофе, можно получить общее представление о его вкусовых качествах.

Кофе из Центральной Америки, в том числе из Гватемалы, Никарагуа и Коста-Рики является более “традиционным кофе”, который, как правило, имеет ореховый и шоколадный вкус и более низкую кислотность.

Южноамериканский кофе (из Бразилии, Эквадора, Колумбии) часто имеет вкус шоколада или мягких фруктов. У Бразильского кофе густая консистенция, а вкус зависит от того, на какой высоте он выращивался.

Африканский кофе (из Эфиопии, Кении, Бурунди), обычно фруктовый и цветочный, с ягодным и цитрусовым привкусом. Напиток имеет более высокий уровень кислотности и более легкое тело (тактильные ощущения во рту после глотка кофе).
А вот из Индонезии кофе имеет более тяжелую консистенцию с землистым или дымным привкусом.
#интересное
#кофе_сорт Відкрити / Коментувати

2021-04-30 10:10:00 Бамбл кофе

Название этого коктейля происходит от английского bumblebee, что в переводе означает шмель.

Ингредиенты:

✓ лед 6 шт
✓ апельсиновый сок 100 мл
✓ карамельный сироп 30 мл
✓ эспрессо 100 мл

Способ приготовления:

✓ высокий стакан или бокал наполнить льдом, в идеале до половины стакана
✓ влить свежевыжатый апельсиновый сок (вкус будет лучше, чем с соком из пакета) до половины стакана или чуть больше
✓ налить карамельный сироп, он тяжелее сока, поэтому ляжет на дно
✓ в последнюю очередь вливаем кофе осторожно по кончику ножа или по “пяточке” ложки
✓ вставляем трубочку, перед употреблением рекомендуется перемешать

Появился этот коктейль в одном из пабов в Бразилии. Один из посетителей бара попросил бариста удивить его каким-то новым вкусом кофе. В результате работник паба смешал два самостоятельных напитка - кофе и апельсиновый сок, что и стало рождением нового кофейного коктейля.

Напиток на редкость сбалансированный, освежающий и бодрящий, в меру сладкий, в меру кофейный.
#рецепты
@coffeerecipes Відкрити / Коментувати

2021-04-29 10:30:00 Каскара - или как нашли применение кофейной кожуре

Слово “каскара” в переводе с испанского означает “шелуха”.
При обработке кофейных ягод остается сушеная кожура и мякоть, которую раньше использовали в основном как удобрение при выращивании кофейных деревьев.
Сейчас все больше становится популярным напиток из этих так называемых отходов производства кофе.

Начало такого альтернативного способа использования кофейной кожуры было положено известным фермером из Сальвадора Аидой Баттл.
Однажды она решила попробовать заварить высушенную кожуру и в результате получила оригинальный напиток, который по вкусу больше походил на фруктово-ягодный чай.

Напиток считается полезным благодаря содержанию витаминов и микроэлементов, и является отличным антиоксидантом.

Каскара содержит очень малое количество кофеина, и даже при длительном настаивании ягод содержание кофеина будет в 8 раз меньше, чем у кофе.
А чтобы усилить бодрящий эффект, рекомендуют добавлять в напиток дольки цитрусовых, имбирь и мед
#интересное Відкрити / Коментувати

2021-04-28 12:13:40 А вы знали, что можно рисовать картины при помощи кофе?
Это старинный вид искусства, который ранее больше походил на абстракционизм.

Сегодня кофейная живопись, coffee-art - это создание картин, где в качестве красок используются кофе, какао и корицу.

Картины, нарисованные кофе в одном цвете, а их глубина достигается при помощи переходов от светло-желтого к темным тонам коричневого.
Чем больше воды и меньше кофе на кисти, тем светлее оттенок, чем больше кофе - тем оттенок темнее.

Художники, рисующие в технике Кофе-Арт, говорят, что создавать картины при помощи кофе гораздо сложнее, чем акварелью.
Каждый последующий слой кофе наносится после полного высыхания предыдущего слоя, а красота произведения зависит от способа заваривания кофе, который каждый художник держит в секрете.

Этот вид живописи все больше становится популярным, ведь каждая картина, кроме необычности и глубины изображения обладает еще и чарующим кофейным ароматом.
#интересное Відкрити / Коментувати