Торт 'ананасовый бархат' Ингредиенты: корж-корзинка: яйца | Королева Кухні 👑 (Кулінарія та рецепти)

Торт "ананасовый бархат"

Ингредиенты:

корж-корзинка:
яйца — 3 шт
сахар — 180 г
мука —1,5 ст - 1 ст =250 мл
сливочное масло или маргарин —125 г
сода — 1 ч.л. погасить уксусом
форма разъемная на 20

ананас консервированный — 1,5 ст,порезанный мелким кубиком

мусс:
молоко — 100 мл
сливки жирные — 500 мл
сахарная пудра — 3 ст л
шоколад белый — 100 г
желатин — 1,5 ст л
желтки сырые — 2 шт
шоколад темный для отделки
лепестки миндаля для отделки

Приготовление:
1. Форму смазать и обсыпать мукой
2. Масло или маргарин растопить и остудить
3. Яйца взбить с сахаром в пену, влить масло, перемешать. Влить соду гашеную, перемешать
4. Муку ,просеянную, всыпать и перемешать
5. Вылить в форму и поставить в разогретую до 180- духовку
6. Выпекать до сухой лучинки, до золотистого цвета 35 мин
7. Освободить бисквит из формы,остудить на решетке и выложить на блюдо
8. Вынуть серединку бисквита,оставив дно и стенки, вынутый бисквит, раскрошить
9. Молоко и 100 мл сливок вскипятить
10. Желтки взбить с сахаром, тонкой струйкой влить молочную смесь, мешая, в желтки
11. Поставить на огонь и постоянно мешая, довести до загустения, но не кипятить!
12. Белый шоколад разломать на кусочки, влить желтковую смесь, накрыть крышкой на 5 минут, потом перемешать
13. Желатин распустить в 80 мл воды, немного остудить и влить в шоколадную массу, перемешать
14. Сливки взбить и ввести шоколадно-желатиновую массу, хорошо размешать
15. Ананас отцедить и порезать на мелкие кубики
16. Вокруг бисквита установить кольцо, дно бисквита немного смочить соком из-под ананаса, выложить часть ананаса, полить сливочным муссом
17. В оставшийся мусс выложить бисквитные кусочки и оставшиеся ананасы, перемешать и выложить поверх мусса
18. Поставить в холодильник на 4 часа
19. Достать, снять кольцо, полить растопленным шоколадом, посыпать миндалем
#торт