​LOW CARB ZONE UA - рецепти без цукру, без глютену, низьковугл | LOW CARB ZONE UA - рецепти без цукру, без глютену, низьковуглеводна дієта

​LOW CARB ZONE UA - рецепти без цукру, без глютену, низьковуглеводна дієта
Добірка рецептів страв без цукру, без глютену. Для тих, хто дбає про своє здоров'я, дієта, кето-дієта, здорове харчування!

Контакти: @ira705

Мусака

Мусака — традиційна грецька страва з соусом бешамель, найчастіше готують з баранини. Іноді з картоплею.
Наш варіант низьковуглеводний.
Інгредієнти:
- баклажани 2 шт (800 г)
- фарш (баранячий або інший) 800 г
- цибуля 1 шт
- помідори 2-3 шт (300 г)
- біле сухе вино 160-180 мл
- твердий сир (для посипання) 30-50 г
- олія для смаження
- сіль, перець за смаком
для соусу бешамель:
- вершкове масло 40 г
- борошно (можна рисове) 30 г
- молоко 400-500 мл
- яйце 2 шт
- твердий сир 200 г
- горіх мускатний щіпка
- сіль

Приготування:
1. Приготувати соус "Бешамель":
- в сковороді розтопити вершкове масло
- додати борошно, перемішати дерев'яною лопаткою і обсмажити борошно з маслом ~ 40 сек
- зняти сковороду з вогню і трохи остудити олійно-борошняну суміш.
- в невеликій каструлі підігріти молоко
- молоко і олійно-борошняна суміш повинні бути приблизно однакової температури (не гарячі), тоді в соусі не утворюються грудки
- повернути сковороду з олійно-борошняної сумішшю на слабкий вогонь і невеликими порціями вливати молоко, інтенсивно розмішуючи соус дерев'яною лопаткою.
- залишити трохи молока (100 мл), щоб можна було відрегулювати бажану густоту соусу.
- постійно помішуючи лопаткою, довести соус до кипіння (на мінімальному вогні) і дати покипіти 3-5 хв.
- додати в соус тертий сир
- перемішати і готувати, поки сир не розплавиться
- соус посолити, за смаком, додати тертий мускатний горіх і перемішати
- зняти з вогню і дати трохи охолонути 5 хв (соус можна перелити в миску).
- яйця розбити в окрему миску і злегка збити вінчиком.
- в два прийоми додати в соус яйця, кожен раз розмішуючи соус вінчиком.
- миску з соусом затягнути харчовою плівкою так, щоб харчова плівка лягла прямо на поверхню соусу — тоді на поверхні не утворюється плівка.

2. Підготувати продукти для мусаки:
- цибулю очистити і нарізати чвертькільцями
- помідори очистити від шкірки (для цього на кожному зробити хрестоподібний надріз і опустити на 1 хв в окріп, потім у крижану воду)
- помідори нарізати маленькими кубиками
- баклажани нарізати тонкими скибочками або кільцями
3. Баклажани посолити і залишити на 30 хв.
4. Потім промити і обсушити від води.
5. Баклажани можна обсмажити на сковороді в олії або запекти в духовці 15 хвилин, до м'якості або обсмажити на сковороді гриль.
6. Цибулю обсмажити в олії до м'якості.
7. Викласти цибулю з сковороди і обсмажити, на ній половину фаршу постійно перемішуючи фарш дерев'яною лопаткою.
8. Окремо обсмажити фарш, що залишився, додати в нього першу частину фаршу і готувати разом, додавши до фаршу вино, цибулю, помідори, сіль і перець. На маленькому вогні, все перемішати.
9. Тушкувати до повного випаровування рідини.
10. У форму для запікання викласти шар баклажанів.
11. Зверху рівним шаром викласти фарш.
12. Потім залишилися скибочки баклажанів.
13. Зверху залити мусаку соусом «Бешамель».
14. Посипати тертим сиром.
15. Запікати 40 хв, до рум'яності, в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці.
16. Готову мусаку вийняти з духовки, залишити на 15-20 хв, потім можна подавати.
17. Гаряча мусака дуже погано ріжеться, тому рівні шматочки можна отримати тільки при нарізанні охолодженої.

Смачного!
#мусака #баклажан #соус #бешамель #вдуховці #безглютену
LOW CARB ZONE