Маэстро Мажор

2023-01-24 22:56:17

Відкрити / Коментувати

2023-01-07 13:28:18 С РОЖДЕСТВОМ Відкрити / Коментувати

2023-01-01 01:27:18 С Новым годом Відкрити / Коментувати

2022-12-31 14:07:42 С НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ! МИРА ВАМ , СЧАСТЬЯ И УСПЕХОВ ВО ВСЕМ! ПУСТЬ СБЫВАЕТСЯ ВСЕ И ДАЖЕ ТО ВО ЧТО ПОВЕРИТЬ ТРУДНО - ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ У ТЕХ КТО СМЕЛ И ОТВАЖЕН ! ДЕРЗАЙТЕ И ПУСТЬ УДАЧА БУДЕТ С ВАМИ ! Відкрити / Коментувати

2022-12-26 19:14:23 НУ ПОКА ВСЕ. ЗАВТРА ДАСТ БОГ ПОГОВОРИМ О ЯЙЦАХ . КАЖЕТСЯ ЧТО МОЖНО СКАЗАТЬ О ЯЙЦЕ? А СЕКРЕТОВ ВОЗ И МАЛЕНЬКАЯ ТЕЛЕЖКА . КАК ХОРОШО ЧТО НАШИ ПРЕДКИ ВЕЛИ СВОИ ЗАМЕТКИ - НАМ УЖЕ ГОТОВОЕ ДОСТАЛОСЬ - БЕРИ ДА ДЕЛАЙ . ЗДОРОВЬЯ ВАМ НАСТРОЕНИЯ И ВКУСНЫХ БЛЮД ! ВАША ЕЛЕНА Відкрити / Коментувати

2022-12-26 19:07:35 МЯГКИЕ И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ ХОТЯТ ЧТОБЫ ВЫ ЗНАЛИ ... При нарезании мягких сыров нож следует смачивать горячей водой.
У плавленых сыров сроки хранений более длительные, чем у твёрдых, но срезы их быстро желтеют, высыхают, поэтому они должны быть закрыты фольгой.
Плавленые сыры при комнатной температуре можно хранить до 2 недель, а в холодильнике при температуре ниже 10° —до 2 месяцев.
Брынза хороша и для бутерброда, и как питательная добавка к овощным и мучным блюдам. Если брынзу не вымачивали, то блюда, в которые она добавляется, не следует солить.
Брынзу можно хранить продолжительное время в рассоле (15 % соли), накрыв посуду, в которой она находится, белой тканью, смоченной холодной водой и тщательно отжатой.
Чтобы брынза приобрела особенно приятный вкус, ее нужно вымачивать в холодной воде один-два дня.
Если брынза приобрела неприятный запах, снимите с нее верхний слой, вытрите брынзу намоченной в уксусе тканью, хорошо вымойте посуду, в которой она находилась, вновь уложите брынзу в посуду и залейте свежим рассолом.
Чтобы уменьшить соленость брынзы, нарежьте ее небольшими кусочками и погрузите в кипяченую воду или молоко комнатной температуры; выдержите так в течение 12 часов.
Заливать брынзу кипятком ни в коем случае не следует, так как при этом теряется жир, свертывается белок, плохо выводится соль, уменьшается питательная ценность брынзы, ухудшается ее вкус Відкрити / Коментувати

2022-12-26 18:46:22 КАК ХРАНЯТ ТВЕРДЫЙ СЫР ТЕ ,КОМУ ИЗВЕСТНЫ ВСЕ СЕКРЕТЫ?Сыр не рекомендуется долго хранить на холоде, так как он теряет влагу и становится излишне твердым.
В холодильнике сыр следует класть подальше от морозилки.
Если нет холодильника, сыр нужно хранить целым куском отдельно от других продуктов, завернув его в смоченный соленой водой лоскут белой ткани. Лоскут следует смачивать не реже раза в сутки.
Сыр нарезают тонкими ломтиками не раньше, чем за час до подачи к столу. Если нарезанный сыр будет долго лежать, он обветрится, подсохнет и станет невкусным.
Чтобы предохранить сыр от высыхания, положите рядом с ним кусочек сахару и накройте тарелкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.
Подсохший сыр становится снова мягким и свежим, если его ненадолго положить в мо¬локо. Відкрити / Коментувати

2022-12-26 18:40:34 ЧТО ВКУСНОГО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ТВОРОГА? Когда дома делают творог, остается зеленоватая сыворотка. Это не отходы, а полезная жидкость. В вей содержатся полноценные белки (альбумин и глобулин), а также минеральные соли, молочная кислота, водорастворимые витамины. Витамина В2, например в сыворотке почти столько же, сколько в цельном молоке. Выливать сыворотку не следует, ее можно использовать для приготов-ления теста, киселей, желе, пить, как квас.
Творог для сырковой массы обязательно должен быть жирным, сахарная пудра — просеянной через сито, сливочное масло — свежим.
Творожную массу, приготовленную без сахара, можно подать с тмином (3 г тмина на 1 кг творога).
Не следует готовить сыр из кислого творога. Нельзя' добавлять в сырники крахмал, так как они от этого твердеют.
При изготовлении сырников часть муки можно заменить манной крупой.
В творожный пудинг вместо муки можно всыпать манную крупу или молотые пшеничные сухари.
В творожную массу, и некоторые творожные блюда для аромата добавляют ванилин и цедру.
Чтобы ванилин равномернее распределился в творожной массе, его надо растворить в небольшом количестве горячей воды.
Если сваренные для пробы ленивые вареники расплываются, значит, творог был влажным или очень жирным. Это можно исправить, добавив муки или манной крупы.
Запеканку из творога едят в холодном и горячем виде. Для горячей запеканки сметану можно подать отдельно.
При соединении протертого картофеля или густой манной каши с творогом они должны быть охлаждены до 30°. Відкрити / Коментувати