Get Mystery Box with random crypto!

Міша Кацурін

Логотип телеграм -каналу mishakatsurin — Міша Кацурін М
Логотип телеграм -каналу mishakatsurin — Міша Кацурін
Адреса каналу: @mishakatsurin
Категорії: Їжа
Мова: Українська
Передплатники: 10.20K
Опис з каналу

Мене звати Міша. Я подорожую, досліджую далеку їжу, відкриваю ресторани та знімаю фудблог.
Тут я публікую рецепти зі своїх подорожей та програм, щоб ви смачно та цікаво готували вдома.

Ratings & Reviews

3.50

2 reviews

Reviews can be left only by registered users. All reviews are moderated by admins.

5 stars

1

4 stars

0

3 stars

0

2 stars

1

1 stars

0


Останні повідомлення

2023-01-27 15:38:44 ПАД ТАЙ — головна локшина Таїланду!

Ми поєднали два рецепти в один, а що додавати курку чи морепродукти, обирати вже вам!

Рецепт розрахований на одну порцію, якщо потрібно більше, просто помножте на два / три / n-кількість порцій.
Тут ви можете побачити багато невідомих приправ, які зможете знайти в інтернет-магазинах, на східних ринках або в магазинах східних товарів.
Обирайте, який спосіб вам зручніше.

Що потрібно?
Вок або сковорідка — 1 шт
Олія рослинна — 30-40 г
Локшина рисова замочена
100 г (50 г сухої)
Соус тамариндовий
2 ст.л
Цибуля зелена — 10 г
Тофу смажений — 30 г
Соус соєвий (темний) — 1/2 ч.л.
Яйце
1 шт
Лайм
1 долька
Арахіс смажений
1/2 ст.л
Соєві паростки
30-40 г
Пластівці чилі
1/3 ч.л

Філе куряче — 60 г
або
Морепродукти:
Креветка очищена — 5 шт
Кальмар чищений — 50 г



Секрети приготування
Кислоту і солодкість можна регулювати - соком лайма та цукром
Всі інгредієнти до введення тамариндового соусу важливо смажити на максимальному вогні, часто помішуючи
Вок сковорідка найкращий варіант приготування, але звичайна сковорода з тефлоновим покриттям здатна його замінити

Тамариндовий соус можна приготувати самому
Вода — 60 мл
Паста тамариндова перетерта (не плутати з соусом) — 23 г
Паста чилі тайська — 5 г
Цукор — 40 г
Соус рибний — 24 г
Пасту обсмажуємо на олії до злегка темного кольору, додаємо пасту тамариндову, цукор і соус рибний
Доводимо до кипіння і на слабкому вогні уварюємо соус до злегка густої консистенції

Переходимо до приготування!

Етап перший

Замочуємо локшину на 1 годину
Локшина розбухає в 2 рази (враховуйте це при замочуванні)
Цибулю зелену нарізаємо шматками (шириною в три пальці)
Тофу свіжий нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинній олії до рум'яної скоринки
Арахіс розчавлюємо плоским боком ножа

Етап другий

Беремо вок або сковорідку, наливаємо рослинну олію, нагріваємо її
Закидаємо курку / морепродукти, обсмажуємо їх до золотавої скоринки
Додаємо куряче яйце
(важливо: не мішати секунд 10, щоб воно схопилося)
Потім перемішуємо до утворення грубих пластівців
Додаємо замочену локшину і круговими рухами лопатки перемішуємо весь вміст, поки локшина не стане м'якою
Додаємо темний соєвий соус і смажений тофу
Акуратно перемішуємо, щоб локшина стала однорідного темного відтінку

Етап третій
Далі додаємо тамариндовий соус і мішаємо 30-40 сек
Додаємо соєві паростки та зелену цибулю.
Помішуємо ще кілька разів

Етап фінальний
Викладаємо на тарілку
Зверху посипаємо битим арахісом, пластівцями чилі
Видавлюємо фреш лайма
Ще раз перемішуємо

Пад тай готов до подачі!
Енджой!
8.2K viewsedited  12:38
Відкрити / Коментувати
2023-01-27 15:38:40
7.3K views12:38
Відкрити / Коментувати
2023-01-20 15:33:55 Том Ям. Туристичний!

«Туристичний» тайський суп відрізняється від оригінального рецепту тим, що він м‘якіший (за рахунок додавання кокосового молока).

Рецепт розрахований на одну порцію, якщо потрібно більше, просто помножте на два / три / n-кількість порцій.
Тут ви можете побачити багато невідомих приправ, які зможете знайти в інтернет-магазинах, на східних ринках або в магазинах східних товарів.
Обирайте, який спосіб вам зручніше.


Що потрібно?
Інгрідієнти:
Бульйон курячий 300 г
Креветка (чищена без панцира і голови)
5 шт
(можна взяти в панцирі, просто її треба буде почистити)
Кальмар чищений
50 г
Перець чилі (червоний з насінням)
10 г
(Можна замінити на чилі, перець равіт 2 г або на сухий чилі цілий, або на пластівці чилі)
Фреш лайму (віджатий лайм)
— 1 ст.л.
Гриби ерінги
40 г
Соус рибний
1 ст.л
Цукор
1/3 ч.л
Молоко кокосове — 100 г
Паста чилі тайська
1 ст.л (є у вільному продажу в магазинах)

Приправа:
Лемонграс 5 г
Лист каффіра
2 шт
Галангал (корінь)
5 г
Вейсу
1/3 ч.л
Сухий курячий бульйон
2/3 ч.л

Декор:
Кінза за смаком
Цибуля зелена за смаком
Олія чилі
1/2 ч.л

Етап перший
Варимо курячий бульйон
Очищуємо креветку
Очищуємо та нарізаємо кальмар шматочками
Нарізаємо гриби дольками

Етап другий
Нагріваємо бульйон у сотейнику
Додаємо лемонграс, листя лайма, галангал, гриби, перець чилі червоний та чилі пасту
Доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хв
Додаємо рибний соус та морепродукти
Знову доводимо до кипіння, прибраємо піну, що утворилася
Додаємо кокосове молоко.
Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання до мінімуму
Додаємо фреш лайма, цукор, сухий курячий бульйон, вейсу

Етап фінальний
Збалансуємо за смаком
Готовий суп наливаємо в тарілку і декоруємо кінзою та різаною зеленою цибулею

Важливо:
морепродукти додаємо ДО того, як наливаємо кокосове молоко, інакше будуть темні плями (згорнутий білок)

Туристичрий Том Ям готов до подачі!
Енджой!
10.1K views12:33
Відкрити / Коментувати
2023-01-20 15:33:53
9.3K views12:33
Відкрити / Коментувати
2023-01-15 15:11:11 Том Ям. Справжній справжній!

Рецепт розрахований на одну порцію, якщо потрібно більше, просто помножте на два / три / n-кількість порцій.
Тут ви можете побачити багато невідомих приправ, які зможете знайти в інтернет-магазинах, на східних ринках або в магазинах східних товарів. Обирайте, який спосіб вам зручніше.


Що потрібно?
Інгрідієнти:
Креветка (чищена без панцира і голови)
5 шт
(можна взяти в панцирі, просто її треба буде почистити)
Кальмар чищений
50 г
Бульйон курячий
400 г
Перець чилі (червоний з насінням)
10 г
(Можна замінити на чилі, взяти перець равіт 2 г, або сухий чилі цілий, або пластівці чилі)
Фреш лайму (віджатий лайм) — 1 ст.л.
Гриби ерінги
40 г
Соус рибний
1 ст.л
Цукор
1/3 ч.л

Приправи:
Лемонграс 5 г
Лист каффіра 2 шт
Галангал (корінь) 5 г
Сухий курячий бульйон 2/3 ч.л

Тайці також зазвичай додають Msg

Декор:
Кінза за смаком
Цибуля зелена за смаком
Олія чилі 1/2 ч.л



Етап перший
Варимо курячий бульйон
Очищуємо креветки
Очищуємо та нарізаємо кальмар шматочками
Нарізаємо гриби дольками


Етап другий
Нагріваємо бульйон у сотейнику
Додаємо лемонграс, листя лайма, корінь галангала, гриби, перець чилі червоний
Доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хв
Додаємо рибний соус та морепродукти
Знову доводимо до кипіння, прибраємо піну, що утворилася
Зменшуємо кипіння до мінімуму
Додаємо фреш лайма, цукор, сухий курячий бульйон і вейсу.

Етап фінальний
Збалансуємо за смаком.
Наливаємо в тарілку і декоруємо кінзою та різаною зеленою цибулею.

Оріджинал Том Ям готов до подачі! Енджой!
12.3K views12:11
Відкрити / Коментувати
2023-01-15 15:11:08
10.0K views12:11
Відкрити / Коментувати
2022-12-30 13:30:34 Рецепт яворівського пирога з випуску «Їжа Львова» від Маріанни Душар!


Що потрібно?
(на 2 круглі пироги діаметром 22 см)

Тісто:
Борошно — 550 г
(ще додатково для домішування та розтачування)
Молоко / вода — 250 мл
Свіжі дріжджі — 30 г
Яйце — 2 шт
Олія — 3 ст.л.

Начинка:
Картопляне пюре — 1 ½ кг
Гречана каша (варена) — ½ кг
Цибуля — 6 шт
Вуджений шпондер (різновид підчеревини) — 400 г
Сіль, цукор, чорний мелений перець, кмин або чорнушка, суха м’ята — за смаком


Якщо потрібно приготувати пісний пиріг, то слід збільшити кількість цибулі, яку підсмажити на олії.

Крок 1: готуємо тісто

Дріжджі посипаємо ложкою цукру і даємо розійтися
Борошно висипаємо в миску
Додаємо молоко, 1 жовток, дріжджі, дрібку солі і замішуємо тісто
Додаємо олію та добре вимішуємо, щоб увібрало жир
(тісто повинно бути м’яким, але добре відставати від рук, тому при потреби підсипаємо ще борошна) Готове тісто складаємо в миску, змащуємо олією, накриваємо рушничком і ставимо в тепле місце, щоб підросло

Крок 2: готуємо начинку

Шпондер (підчеревину) нарізаємо дрібними кубиками і смажимо на пательні
Коли зарум’яниться — додаємо дрібно посічену цибулю та обсмажуємо разом до м’якості і карамелізації
Картопляне пюре змішаємо з гречкою
Додаємо смажену цибулю із шкварками
Добре солемо і перчимо
Додаємо кмин і м’яту
Добре змішуємо

Крок 3: поєднюємо інгрідієнти

Коли тісто підросло — обминаємо та розділюємо навпіл
Кожну половину розтачуємо в коло
Викладаємо по центру половину начинки, формуємо акуратний стіжок за розмірами форми.
Поєднюємо краї тіста і защеплюємо так, щоб закрити начинку і сформувати круглий пиріг
Вкладаємо пиріг у посипану борошном форму (защипом донизу)
Розрівнюємо по формі, легко притискаючи тісто до начинки
Проколюємо верх виделкою і змащуємо його збитим яйцем
Солимо та посипаємо чорнушкою або кмином.

Крок 4: випікаємо в рурі (духовка)

Печемо 50-60 хв при 190-200 ℃ доки пиріг гарно не зарум’яниться
Виймаємо пиріг із рури, а через 30 хв витягуємо форми

Крок 5: бонусний

Спечені та гарячі пироги, які ви тільки витягнули з рури, інколи обкладають тонко нарізаним салом і ставлять під гніт, щоб тісто і начинка пройшли топленим жиром та щільно трималися разом.

Найкраще смакує із грибовою мачанкою, сметаною або до борщу.

Яворівський пиріг готов до подачі!
Енджой
13.6K viewsedited  10:30
Відкрити / Коментувати
2022-12-30 13:30:30
9.7K views10:30
Відкрити / Коментувати
2022-12-07 13:35:17
Салат «Фатуш» — одна з найпопулярніших легких страв Лівану!

Що потрібно?
Глибока тарілка — 1 шт
Латук — 1 шт
Томати — 3 шт
Огірки — 5 шт
Редис — 300 г (але можна і без нього)
Петрушка — 1 пучок
М‘ята — 1 пучок
Олія — 1 ст.л.
Гранатовий соус — 1 ст.л. (знайдете в супермаркетах у відділі «соуси / приправи»)
Хлібні чипси (можна замінити на порізаний та підсмажений в духовці лаваш )— 50-80 г

Та приправа «сумак»
— 1 ч.л.
(Без неї салат не вийде, майте на увазі. Придбати приправу можна у східних точках на ринках та у деяких маркетах)


Крок 1
Дрібно нарізаємо овочі
Складаємо у тарілку
Перемішуємо

Крок 2
Додаємо сумак
Додаємо олію та гранатовий соус
Посипаємо хлібними чипсами
Перемішуємо


Корисний та смачний салат «Фатуш» готов до подачі!
Енджой
13.5K views10:35
Відкрити / Коментувати
2022-12-03 15:58:01
Ліванський сніданок вдома!
рецепт «Фатте
» від прекрасної Каті, яка годувала нас у Лівані»

Що потрібно?

Глибока тарілка — 1 шт
Баклажан — 2-3 шт
Хлібні чіпси (можна замінити на порізаний та підсмажений в духовці лаваш) — 100 г
Нут — 150 г
Лабан (Laban — арабський йогурт;
можна знайти на ринках або в арабських магазинах) — 500 мл 
Кедрові горіхі — 40 г
Часник — 1/2 зуб 
Сіль / перець
за смаком
Олія для смаження



Крок 1: Варимо нут

На 1 склянку нута 3-4 стакани води
Замочуємо нут на ніч
Зливаємо воду
Заливаємо знову холодною водою
Ставимо на великий вогонь до закипання
Зменьшуємо вогонь і варимо 60-90 хв до готовності


Крок 2: Смажимо баклажани

Нарізаємо баклажани кубиками
Солимо
Нагріваємо сковорідку
Додаємо олію
Смажимо баклажани з обох сторін до золотавої скоринки (5-7 хв)

Крок 3: фінальний

Викладаємо слої: баклажани, хлібні чипси, варений нут
Заливаємо все це лабаном (в нього можна додати часнику)
Зверху посипаємо кедровими горіхами

Готово до подачі!
Енджой
14.7K viewsedited  12:58
Відкрити / Коментувати