Том Ям. Справжній справжній! Рецепт розрахований на одну порц | Міша Кацурін

Том Ям. Справжній справжній!

Рецепт розрахований на одну порцію, якщо потрібно більше, просто помножте на два / три / n-кількість порцій.
Тут ви можете побачити багато невідомих приправ, які зможете знайти в інтернет-магазинах, на східних ринках або в магазинах східних товарів. Обирайте, який спосіб вам зручніше.


Що потрібно?
Інгрідієнти:
Креветка (чищена без панцира і голови) — 5 шт
(можна взяти в панцирі, просто її треба буде почистити)
Кальмар чищений — 50 г
Бульйон курячий — 400 г
Перець чилі (червоний з насінням) — 10 г
(Можна замінити на чилі, взяти перець равіт 2 г, або сухий чилі цілий, або пластівці чилі)
Фреш лайму (віджатий лайм) — 1 ст.л.
Гриби ерінги — 40 г
Соус рибний — 1 ст.л
Цукор — 1/3 ч.л

Приправи:
Лемонграс 5 г
Лист каффіра 2 шт
Галангал (корінь) 5 г
Сухий курячий бульйон 2/3 ч.л
Тайці також зазвичай додають Msg

Декор:
Кінза за смаком
Цибуля зелена за смаком
Олія чилі 1/2 ч.л


Етап перший
Варимо курячий бульйон
Очищуємо креветки
Очищуємо та нарізаємо кальмар шматочками
Нарізаємо гриби дольками


Етап другий
Нагріваємо бульйон у сотейнику
Додаємо лемонграс, листя лайма, корінь галангала, гриби, перець чилі червоний
Доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хв
Додаємо рибний соус та морепродукти
Знову доводимо до кипіння, прибраємо піну, що утворилася
Зменшуємо кипіння до мінімуму
Додаємо фреш лайма, цукор, сухий курячий бульйон і вейсу.

Етап фінальний
Збалансуємо за смаком.
Наливаємо в тарілку і декоруємо кінзою та різаною зеленою цибулею.

Оріджинал Том Ям готов до подачі! Енджой!